Les guides des additifs

Les fiches répondent à « ce E-number est-il un problème ? ». Les guides donnent la vue d'ensemble : comment lire une étiquette, pourquoi les additifs existent et qui les surveille, comment réduire son exposition sans chasse aux sorcières — et le cas particulier des enfants. Des dossiers de fond, sourcés comme le reste du site.

Lire une liste d'ingrédients Ordre décroissant, codes E vs noms, arômes, pièges marketing : la méthode pour décoder une étiquette en 30 secondes. À quoi servent les additifs ? Conserver, colorer, texturer : les vraies fonctions des E-numbers, qui les autorise et comment ils sont évalués. Manger avec moins d'additifs Ultra-transformé, catégories les plus chargées, alternatives concrètes : réduire sans tomber dans la chasse aux sorcières. Les additifs et les enfants Colorants sous mention obligatoire, produits « spécial enfants » souvent plus chargés : ce que disent vraiment les textes. Les additifs à éviter La synthèse data-driven : risque élevé, modéré, et la liste ANSES. Tous les additifs Le moteur de recherche des 544 fiches E-numbers.

Et pour un additif précis ?

Le rôle, la DJA, le niveau de risque et les produits concernés sont dans nos 544 fiches, classées par familles — avec la liste des additifs à éviter en synthèse.

Données vérifiées le 24 juillet 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés).