Édulcorants alimentaires
Rôle de cette famille : donner un goût sucré avec peu ou pas de calories, en remplacement du sucre. Notre base recense 26 additifs dans cette famille, dont 1 avec un signal de vigilance EFSA.
| Numéro | Nom | Famille | Évaluation |
|---|---|---|---|
| E420 | Sorbitols | Humectant, Séquestrant, Stabilisant, Édulcorant, Épaississant | — |
| E421 | Mannitol | Humectant, Stabilisant, Édulcorant, Épaississant | — |
| E950 | Acésulfame K | Édulcorant | — ANSES |
| E951 | Aspartame | Édulcorant | Pas de risque de surexposition identifié |
| E952 | Acide cyclamique et ses sels | Édulcorant | — |
| E953 | isomalt | Stabilisant, Édulcorant, Épaississant | — |
| E954 | Saccharine et ses sels | Édulcorant | — |
| E955 | Sucralose | Édulcorant | — ANSES |
| E956 | Alitame | Édulcorant | — |
| E957 | Thaumatine | Édulcorant | — |
| E958 | Acide glycyrrhizique et sels | Édulcorant | — |
| E959 | Néohespéridine dihydrochalcone | Édulcorant | — |
| E960 | Glucosides de stéviol | Édulcorant | Risque de surexposition modéré ANSES |
| E960a | Glycosides de stéviol issus de Stevia | Édulcorant | — |
| E960b | Rebaudioside from multiple gene donors expressed in Yarrowia lipolityca | Édulcorant | — |
| E960c | Glycosides de stéviol produits par voie enzymatique | Édulcorant | — |
| E960d | Glycosides de stéviol glucosylés | Édulcorant | — |
| E961 | Néotame | Édulcorant | — |
| E962 | Sel d'aspartame-acésulfame | Édulcorant | — |
| E963 | Tagatose | Édulcorant | — |
| E964 | Sirop de polyglycitol | Édulcorant | — |
| E965 | Maltitols | Émulsifiant, Humectant, Stabilisant, Édulcorant, Épaississant | — |
| E966 | Lactitol | Émulsifiant, Édulcorant, Épaississant | — |
| E967 | Xylitol | Émulsifiant, Humectant, Stabilisant, Édulcorant, Épaississant | — |
| E968 | Érythritol | Humectant, Édulcorant | — |
| E969 | Advantame | Édulcorant | — |
Un additif peut appartenir à plusieurs familles (un même composé sert par exemple d'émulsifiant et de stabilisant selon la recette) : sa fiche liste tous ses rôles. Le badge « Évaluation » reflète la synthèse d'exposition de l'EFSA quand elle existe ; « ANSES » signale les additifs que l'agence française juge prioritaires à réévaluer — le détail est expliqué sur chaque fiche.
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés).