E960d — Glycosides de stéviol glucosylés

Ce composé apparaît dans peu de produits recensés en France : la base collaborative Open Food Facts n'en identifie qu'un seul exemple, une boisson à l'eau pastèque de la marque Oishi. Cette rareté ne présage pas d'une utilisation marginale à l'échelle mondiale, mais reflète simplement l'état des données disponibles pour le marché français à ce jour. Les glycosides de stéviol glucosylés appartiennent à la famille des édulcorants, ingrédients utilisés pour apporter une saveur sucrée tout en limitant l'apport calorique par rapport au sucre classique. Ils sont obtenus à partir des glycosides de stéviol naturellement présents dans la plante Stevia rebaudiana, que l'on modifie ensuite par un procédé de glucosylation afin d'en améliorer le profil gustatif, notamment en atténuant certaines notes amères ou l'arrière-goût parfois associé aux extraits de stévia non transformés.

Dans les rayons, ce type d'édulcorant se retrouve dans des boissons aromatisées et d'autres produits cherchant à réduire leur teneur en sucre tout en conservant une saveur sucrée prononcée. Sur le plan réglementaire, il n'existe pas d'élément permettant d'affirmer que cet additif ferait l'objet d'une surveillance particulière de l'Anses ou d'une évaluation spécifique de l'Efsa distincte de celle des autres glycosides de stéviol. Faute de données précises sur sa dose journalière admissible propre, il convient de se référer aux indications figurant sur l'emballage des produits qui en contiennent pour toute question relative à la consommation.