Colorants alimentaires
Rôle de cette famille : donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature). Notre base recense 45 additifs dans cette famille, dont 3 avec un signal de vigilance EFSA.
| Numéro | Nom | Famille | Évaluation |
|---|---|---|---|
| E100 | curcumine | Colorant | — ANSES |
| E101 | Riboflavines | Colorant | — |
| E101a | 5'-phosphate sodique de riboflavine | Colorant | — |
| E102 | Tartrazine | Colorant | — |
| E104 | Jaune de quinoléine | Colorant | — ANSES |
| E110 | Jaune orangé S | Colorant | — ANSES |
| E120 | Acide carminique | Colorant | — |
| E122 | Azorubine carmoisine | Colorant | Pas de risque de surexposition identifié |
| E123 | Amarante | Colorant | Pas de risque de surexposition identifié |
| E124 | Ponceau 4R | Colorant | — ANSES |
| E127 | Érythrosine | Colorant | — |
| E128 | Rouge 2G | Colorant | — |
| E129 | Rouge allura AC | Colorant | Pas de risque de surexposition identifié ANSES |
| E132 | Indigotine carmin d'indigo | Colorant | Pas de risque de surexposition identifié |
| E133 | Bleu brillant FCF | Colorant | Risque de surexposition modéré |
| E140 | Chlorophylles | Colorant | — |
| E141 | Complexes cuivriques de chlorophylles et de chlorophyllines | Colorant | — ANSES |
| E143 | Vert solide FCF | Colorant | — |
| E150a | Caramel E150a | Colorant | Pas de risque de surexposition identifié ANSES |
| E150b | Caramel de sulfite caustique | Colorant | Pas de risque de surexposition identifié ANSES |
| E150c | Caramel ammoniacal | Colorant | Risque de surexposition modéré ANSES |
| E150d | Caramel au sulfite d'ammonium | Colorant | Pas de risque de surexposition identifié ANSES |
| E151 | Noir brillant BN | Colorant | Pas de risque de surexposition identifié |
| E155 | Brun chocolat HT | Colorant | Risque de surexposition élevé |
| E160a | carotènes mélangés | Colorant | — |
| E160b | Rocou | Colorant | — ANSES |
| E160c | Extrait de paprika | Colorant | — |
| E160d | Lycopène | Colorant | — |
| E160e | Apocaroténal 8' | Colorant | — ANSES |
| E160f | Ester éthylique de l'acide -apocaroténique-8' | Colorant | — ANSES |
| E161b | Lutéine | Colorant | — ANSES |
| E161g | Canthaxanthine | Colorant | — |
| E161h | Zéaxanthine | Colorant | — |
| E162 | Rouge de betterave | Colorant | — |
| E163 | Anthocyanes | Colorant | — |
| E163a | Cyanidine | Colorant | — |
| E163b | Delphinidine | Colorant | — |
| E163c | Malvidine | Colorant | — |
| E163d | Pélargonidine | Colorant | — |
| E163e | Péonidine | Colorant | — |
| E163f | Pétunidine | Colorant | — |
| E170 | Carbonate de calcium | Colorant, Stabilisant | Pas de risque de surexposition identifié |
| E171 | Oxyde de titane | Colorant | — ANSES |
| E172 | Oxydes et hydroxydes de fer | Colorant | — |
| E181 | Tannin | Colorant, Émulsifiant, Stabilisant, Épaississant | — |
Un additif peut appartenir à plusieurs familles (un même composé sert par exemple d'émulsifiant et de stabilisant selon la recette) : sa fiche liste tous ses rôles. Le badge « Évaluation » reflète la synthèse d'exposition de l'EFSA quand elle existe ; « ANSES » signale les additifs que l'agence française juge prioritaires à réévaluer — le détail est expliqué sur chaque fiche.
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés).