E151 — Noir brillant BN
Le E151 (Noir brillant BN) est un additif alimentaire de la famille des colorants. Son rôle : donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).
Pas de risque de surexposition identifié
Comme tous les additifs alimentaires autorisés dans l'Union européenne, le Noir brillant BN a fait l'objet d'une évaluation par l'Autorité européenne de sécurité des aliments avant sa mise sur le marché, avec une réévaluation de son exposition en 2015. Il appartient à la famille des colorants, dont la fonction est de donner ou de raviver une teinte lorsque celle-ci s'est altérée à la cuisson ou au stockage, voire de proposer une couleur plus attrayante que celle de l'aliment d'origine. Le Noir brillant BN est d'origine non animale.
Selon l'EFSA, aucun risque de dépassement des doses de sécurité n'est identifié aux niveaux de consommation observés, la dose journalière admissible étant fixée à 5 mg par kilogramme de poids corporel. La base collaborative Open Food Facts recense une centaine de produits contenant cet additif en France, parmi lesquels un sirop de violette de La maison guiot ou des œufs de lompe des marques Carrefour et Labeyrie.
Carte d'identité
| Numéro | E151 |
|---|---|
| Nom | Noir brillant BN |
| Famille | Colorant |
| Dose journalière admissible (DJA) | 5 mg par kg de poids corporel et par jour |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 100 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E151 est-il dangereux ?
Dans sa réévaluation, l'EFSA n'identifie pas de risque de dépassement des doses de sécurité aux niveaux de consommation observés.
Dernière évaluation EFSA (2015) : Refined exposure assessment for Brilliant Black BN -E 151-.
La DJA du E151 en pratique : quelle quantité par jour ?
5 mg par kilo de poids corporel et par jour : c'est la dose journalière admissible (DJA) que l'EFSA retient pour le E151. Un plafond « vie entière », proportionnel au poids de chacun — voici ce que cela représente selon les profils :
À 20 kg, la DJA du E151 représente 100 mg par jour — un plafond qui s'entend cumulé sur l'ensemble de l'alimentation de la journée, tous produits confondus.
Pour un poids de 45 kg, ce repère correspond à 225 mg de E151 par jour au maximum, toutes sources alimentaires confondues.
À 60 kg, la DJA du E151 représente 300 mg par jour — un plafond qui s'entend cumulé sur l'ensemble de l'alimentation de la journée, tous produits confondus.
Pour un poids de 80 kg, ce repère correspond à 400 mg de E151 par jour au maximum, toutes sources alimentaires confondues.
Repère indicatif calculé depuis la DJA publiée par l'EFSA — pas un avis médical. Les teneurs réelles varient d'un produit à l'autre : en pratique, c'est la liste des ingrédients qui permet de situer sa consommation.
Dans quels produits trouve-t-on le E151 ?
Le E151 est recensé dans 100 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Sirop de violette — La maison guiot
- Œufs de Lompe — Carrefour
- Oeufs de lompe d’islande — Labeyrie
- Ronde des Mers - Oeufs de lompe noirs — Marque Repère
- Oeufs de lompe — Deluxe
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E151 est-il dangereux ?
Dans sa réévaluation, l'EFSA n'identifie pas de risque de dépassement des doses de sécurité aux niveaux de consommation observés.
À quoi sert le E151 ?
Sa famille (« Colorant ») résume sa fonction : donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).
Le E151 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E151 ?
Le E151 est recensé dans 100 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Sirop de violette (La maison guiot), Œufs de Lompe (Carrefour), Oeufs de lompe d’islande (Labeyrie). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Quelle quantité de E151 par jour ne faut-il pas dépasser ?
L'EFSA fixe la dose journalière admissible (DJA) du E151 à 5 mg par kilo de poids corporel et par jour — soit par exemple 300 mg pour un adulte de 60 kg et 100 mg pour un enfant de 20 kg, toutes sources alimentaires confondues. Le détail par profil de poids figure sur cette page.
Dans la même famille
- E150b — Caramel de sulfite caustique
- E150c — Caramel ammoniacal
- E150d — Caramel au sulfite d'ammonium
- E155 — Brun chocolat HT
- E160a — carotènes mélangés
- E160b — Rocou
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E151 sur Open Food Facts.