E120 — Acide carminique
Le E120 (Acide carminique) est un additif alimentaire de la famille des colorants. Son rôle : donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).
Pas de synthèse d'exposition disponible
On croise l'acide carminique dans des confiseries comme les M&M's ou dans des préparations telles que le tarama aux œufs de cabillaud, où il apporte une teinte rouge à rosée. La base collaborative Open Food Facts recense 4347 produits en France contenant cet additif, signe d'une utilisation encore répandue dans l'agroalimentaire. Il appartient à la famille des colorants, dont le rôle est de redonner ou d'intensifier une couleur qu'un aliment industriel perd souvent lors de la cuisson ou du stockage, ou de lui offrir une teinte plus attrayante que sa couleur naturelle.
Ce pigment rouge vif est obtenu à partir du sel d'aluminium de l'acide carminique, une substance d'origine animale ou potentiellement animale, extraite traditionnellement d'insectes appelés cochenilles. Cette origine le distingue des colorants de synthèse et explique son usage historique dans la coloration alimentaire. Sur le plan sanitaire, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a réévalué cet additif en 2015 dans le cadre de son avis scientifique sur la cochenille, l'acide carminique et les carmins en tant qu'additifs alimentaires.
Carte d'identité
| Numéro | E120 |
|---|---|
| Nom | Acide carminique |
| Famille | Colorant |
| Végan | Non (origine animale possible) |
| Présence | Recensé dans 4 347 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E120 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dernière évaluation EFSA (2015) : Scientific Opinion on the re-evaluation of cochineal, carminic acid, carmines -E 120- as a food additive.
Dans quels produits trouve-t-on le E120 ?
Le E120 est recensé dans 4 347 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- M&M's peanut — Mars Wrigley
- M&M\'s — M&M's
- Tarama aux œufs de cabillaud — Blini
- Sirop de Pêche blanche — La maison guiot
- Maxi york finas lonchas — Hacendado
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E120 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E120 ?
C'est un additif de la famille « Colorant » : son rôle est de donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).
Le E120 est-il végan ?
Non : cet additif est (ou peut être) d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E120 ?
Le E120 est recensé dans 4 347 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : M&M's peanut (Mars Wrigley), M&M\'s (M&M's), Tarama aux œufs de cabillaud (Blini). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E102 — Tartrazine
- E104 — Jaune de quinoléine
- E110 — Jaune orangé S
- E122 — Azorubine carmoisine
- E123 — Amarante
- E124 — Ponceau 4R
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E120 sur Open Food Facts.