E123 — Amarante
Le E123 (Amarante) est un additif alimentaire de la famille des colorants. Son rôle : donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).
Pas de risque de surexposition identifié
Carte d'identité
| Numéro | E123 |
|---|---|
| Nom | Amarante |
| Famille | Colorant |
| Végan | Oui |
Le E123 est-il dangereux ?
Dans sa réévaluation, l'EFSA n'identifie pas de risque de dépassement des doses de sécurité aux niveaux de consommation observés.
Dernière évaluation EFSA (2010) : Scientific Opinion on the re‐evaluation of Amaranth -E 123- as a food additive.
Questions fréquentes
Le E123 est-il dangereux ?
Dans sa réévaluation, l'EFSA n'identifie pas de risque de dépassement des doses de sécurité aux niveaux de consommation observés.
À quoi sert le E123 ?
C'est un additif de la famille « Colorant » : son rôle est de donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).
Le E123 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans la même famille
- E110 — Jaune orangé S
- E120 — Acide carminique
- E122 — Azorubine carmoisine
- E124 — Ponceau 4R
- E127 — Érythrosine
- E128 — Rouge 2G
Données vérifiées le 18 juillet 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E123 sur Open Food Facts.