E123 — Amarante
Le E123 (Amarante) est un additif alimentaire de la famille des colorants. Son rôle : donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).
Pas de risque de surexposition identifié
On retrouve l'amarante dans quelques confiseries et produits sucrés, comme des bonbons, une brioche aux pralines pur beurre ou une glace à l'eau parfumée à la framboise et à l'ananas. Ce colorant sert à donner une teinte rouge à des aliments qui, sans lui, n'auraient pas cette couleur ou la perdraient au fil de la fabrication et du stockage.
L'amarante appartient à la famille des colorants, dont le rôle est de restituer ou de renforcer une couleur que la cuisson ou la conservation tend à atténuer, voire de créer une teinte plus attrayante que celle de l'aliment d'origine. Son origine est non animale. Selon la base collaborative Open Food Facts, 5 produits contenant cet additif sont recensés en France.
Sur le plan de la sécurité, l'EFSA a réévalué l'amarante en 2010 et n'a pas identifié de risque de dépassement des doses jugées sûres aux niveaux de consommation observés.
Carte d'identité
| Numéro | E123 |
|---|---|
| Nom | Amarante |
| Famille | Colorant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 5 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E123 est-il dangereux ?
Selon la réévaluation de l'EFSA, les niveaux de consommation observés ne font pas craindre de dépassement des doses de sécurité.
Dernière évaluation EFSA (2010) : Scientific Opinion on the re‐evaluation of Amaranth -E 123- as a food additive.
Dans quels produits trouve-t-on le E123 ?
Le E123 est recensé dans 5 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Magic 100's & 1000's — Dollar Sweets
- Brioche aux pralines pur beurre, le paquet de 400 g — Valtitude
- Calippo raspberry pineapple — Streets
- Sex on the beach
- miettes de thon — Leader Price
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E123 est-il dangereux ?
Selon la réévaluation de l'EFSA, les niveaux de consommation observés ne font pas craindre de dépassement des doses de sécurité.
À quoi sert le E123 ?
Le E123 appartient à la famille « Colorant ». Concrètement, sa fonction est de donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).
Le E123 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E123 ?
Le E123 est recensé dans 5 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Magic 100's & 1000's (Dollar Sweets), Brioche aux pralines pur beurre, le paquet de 400 g (Valtitude), Calippo raspberry pineapple (Streets). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E110 — Jaune orangé S
- E120 — Acide carminique
- E122 — Azorubine carmoisine
- E124 — Ponceau 4R
- E127 — Érythrosine
- E128 — Rouge 2G
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E123 sur Open Food Facts.