E163a — Cyanidine
Le E163a (Cyanidine) est un additif alimentaire de la famille des colorants. Son rôle : donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).
Pas de synthèse d'exposition disponible
Restituer ou renforcer une teinte rouge à violacée dans un produit alimentaire, voilà la fonction de la cyanidine, un colorant qui appartient à la famille des anthocyanes. Ces pigments naturels sont utilisés pour compenser la perte de couleur que subissent certains aliments lors de leur transformation, de leur cuisson ou de leur conservation, ou simplement pour leur donner un aspect plus soutenu. La cyanidine est d'origine non animale, ce qui correspond à une extraction à partir de sources végétales plutôt qu'à une synthèse chimique.
Sur le plan de la sécurité, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a réévalué les anthocyanes, dont la cyanidine (E163), dans un avis scientifique publié en 2013 consacré à ce groupe de colorants. Cette réévaluation constitue la référence disponible sur cet additif au niveau européen.
Carte d'identité
| Numéro | E163a |
|---|---|
| Nom | Cyanidine |
| Famille | Colorant |
| Végan | Oui |
Le E163a est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dernière évaluation EFSA (2013) : Scientific Opinion on the re-evaluation of anthocyanins -E 163- as a food additive.
Questions fréquentes
Le E163a est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E163a ?
Sa famille (« Colorant ») résume sa fonction : donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).
Le E163a est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans la même famille
- E161h — Zéaxanthine
- E162 — Rouge de betterave
- E163 — Anthocyanes
- E163b — Delphinidine
- E163c — Malvidine
- E163d — Pélargonidine
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E163a sur Open Food Facts.