E163c — Malvidine

D'origine non animale, la malvidine appartient à la famille des anthocyanes, des pigments naturels extraits de végétaux. Elle est utilisée comme colorant dans l'industrie alimentaire pour donner ou raviver une teinte, notamment lorsque celle-ci s'est dégradée au cours de la cuisson, de la transformation ou du stockage d'un produit. Cette fonction colorante permet ainsi de proposer un aspect visuel constant, voire plus attrayant que celui obtenu naturellement, d'un lot à l'autre.

La malvidine fait partie du groupe des anthocyanines qui a fait l'objet d'une réévaluation par l'Autorité européenne de sécurité des aliments en 2013, dans le cadre de l'examen général du colorant E163. Cette évaluation constitue la référence disponible sur le sujet. Aucune autre précision chiffrée, comme une dose journalière admissible ou un suivi spécifique par l'Anses, n'accompagne cet additif dans les éléments retenus ici. Son origine végétale la rend compatible avec les régimes excluant les produits d'origine animale, un point qui peut intéresser les consommateurs attentifs à la composition des produits transformés qu'ils achètent.