E163b — Delphinidine
Le E163b (Delphinidine) est un additif alimentaire de la famille des colorants. Son rôle : donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).
Pas de synthèse d'exposition disponible
Restituer ou renforcer une teinte que le procédé de fabrication a atténuée, voici la fonction de la delphinidine dans un aliment transformé. Cette substance appartient à la famille des colorants, dont le rôle est de redonner à un produit industriel une couleur perdue lors de la cuisson ou du stockage, ou parfois de lui offrir un aspect plus attrayant que celui qu'il aurait naturellement. La delphinidine fait partie du groupe des anthocyanes, des pigments d'origine non animale, ce qui la rend compatible avec les régimes excluant les produits issus des animaux.
Sur le plan de la sécurité, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a procédé à une réévaluation de ce colorant en 2013, dans le cadre d'un avis scientifique consacré à l'ensemble des anthocyanes regroupées sous le numéro E163. Aucune autre information relative à sa surveillance ou à une dose journalière admissible n'est retenue ici, ce qui invite à ne pas anticiper de conclusion au-delà de ce cadre d'évaluation officiel.
Carte d'identité
| Numéro | E163b |
|---|---|
| Nom | Delphinidine |
| Famille | Colorant |
| Végan | Oui |
Le E163b est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
Dernière évaluation EFSA (2013) : Scientific Opinion on the re-evaluation of anthocyanins -E 163- as a food additive.
Questions fréquentes
Le E163b est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
À quoi sert le E163b ?
C'est un additif de la famille « Colorant » : son rôle est de donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).
Le E163b est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans la même famille
- E162 — Rouge de betterave
- E163 — Anthocyanes
- E163a — Cyanidine
- E163c — Malvidine
- E163d — Pélargonidine
- E163e — Péonidine
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E163b sur Open Food Facts.