E163 — Anthocyanes
Le E163 (Anthocyanes) est un additif alimentaire de la famille des colorants. Son rôle : donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve les anthocyanes dans des produits aussi variés que des lardons végétaux fumés, des biscuits moelleux aux fruits des bois ou encore des bonbons gélifiés, où ils apportent des teintes rouges, violettes ou bleutées selon le dosage et l'acidité du milieu. Ce colorant appartient à une famille d'additifs dont la fonction est de redonner ou d'accentuer une couleur qu'un aliment industriel a pu perdre lors de sa fabrication, de sa cuisson ou de son stockage, ou parfois de lui offrir un aspect plus attractif que sa couleur naturelle. La base collaborative Open Food Facts recense 2592 produits contenant cet additif en France, ce qui témoigne d'un usage courant dans l'agroalimentaire.
Les anthocyanes sont d'origine non animale, ce qui explique leur présence dans des alternatives végétales comme les lardons fumés cités plus haut. Sur le plan sécuritaire, l'additif a fait l'objet d'une réévaluation par l'EFSA en 2013 dans le cadre de son avis scientifique consacré aux anthocyanes utilisées comme additif alimentaire.
Carte d'identité
| Numéro | E163 |
|---|---|
| Nom | Anthocyanes |
| Famille | Colorant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 2 592 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E163 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Dernière évaluation EFSA (2013) : Scientific Opinion on the re-evaluation of anthocyanins -E 163- as a food additive.
Dans quels produits trouve-t-on le E163 ?
Le E163 est recensé dans 2 592 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Lardons végétaux fumés — LA VIE
- Grany moelleux, fruit des bois — Lu
- 300G DRAGIBUS SOFT HARIBO — Haribo
- Sirop de Pêche blanche — La maison guiot
- Monster Energy — Monster Energy
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E163 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E163 ?
Le E163 appartient à la famille « Colorant ». Concrètement, sa fonction est de donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).
Le E163 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E163 ?
Le E163 est recensé dans 2 592 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Lardons végétaux fumés (LA VIE), Grany moelleux, fruit des bois (Lu), 300G DRAGIBUS SOFT HARIBO (Haribo). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E161g — Canthaxanthine
- E161h — Zéaxanthine
- E162 — Rouge de betterave
- E163a — Cyanidine
- E163b — Delphinidine
- E163c — Malvidine
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E163 sur Open Food Facts.