E101 — Riboflavines
Le E101 (Riboflavines) est un additif alimentaire de la famille des colorants. Son rôle : donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve les riboflavines dans des produits comme une boisson végétale à base d'avoine, une boisson énergisante ou encore un complément alimentaire à base de magnésium. La base collaborative Open Food Facts recense 1233 produits en France contenant cet additif, ce qui témoigne d'une utilisation courante dans des catégories très variées.
Les riboflavines, désignées sous le code E101, appartiennent à la famille des colorants. Ces substances servent à donner ou à raviver une teinte : un aliment transformé perd parfois sa couleur naturelle lors de la cuisson ou du stockage, et le colorant permet de la restituer, voire de proposer une teinte plus attrayante que celle d'origine.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a réévalué cet additif en 2013 dans le cadre de son réexamen des colorants alimentaires autorisés. Ce travail d'évaluation constitue la référence scientifique la plus récente disponible sur cette substance.
Carte d'identité
| Numéro | E101 |
|---|---|
| Nom | Riboflavines |
| Famille | Colorant |
| Dose journalière admissible (DJA) | Non requise — l'EFSA n'a pas jugé nécessaire d'en fixer une (« ADI not specified ») |
| Présence | Recensé dans 1 233 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E101 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dernière évaluation EFSA (2013) : Scientific Opinion on the re-evaluation of riboflavin -E 101i- and riboflavin-5'-phosphate sodium -E 101-ii-- as food additives..
Pourquoi le E101 n'a-t-il pas de DJA ?
Pas de DJA chiffrée pour le E101, et ce n'est pas un oubli : au terme de sa réévaluation, l'EFSA a conclu qu'il n'était pas nécessaire d'en fixer une (« ADI not specified »). Cette conclusion est réservée aux additifs dont la marge entre les niveaux d'usage constatés et le moindre effet indésirable est jugée très large — le cas le plus favorable de la classification.
Dans quels produits trouve-t-on le E101 ?
Le E101 est recensé dans 1 233 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Alpro smooth subtle creamy oat — alpro
- Boisson énergisante — Red Bull
- Magnesium — Mivolis
- Vitamine C 240mg/tablette — DM
- Vitality* Pépites de chocolat — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Sa famille de codes
Le E101 est une variante du E101 — Riboflavines.
Questions fréquentes
Le E101 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E101 ?
Sa famille (« Colorant ») résume sa fonction : donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).
Dans quels aliments trouve-t-on le E101 ?
Le E101 est recensé dans 1 233 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Alpro smooth subtle creamy oat (alpro), Boisson énergisante (Red Bull), Magnesium (Mivolis). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Pourquoi le E101 n'a-t-il pas de DJA ?
Pas de DJA chiffrée pour le E101, et ce n'est pas un oubli : au terme de sa réévaluation, l'EFSA a conclu qu'il n'était pas nécessaire d'en fixer une (« ADI not specified »). Cette conclusion est réservée aux additifs dont la marge entre les niveaux d'usage constatés et le moindre effet indésirable est jugée très large — le cas le plus favorable de la classification.
Dans la même famille
- E100 — curcumine
- E101a — 5'-phosphate sodique de riboflavine
- E102 — Tartrazine
- E104 — Jaune de quinoléine
- E110 — Jaune orangé S
- E120 — Acide carminique
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E101 sur Open Food Facts.