E100 — curcumine

Le E100 (curcumine) est un additif alimentaire de la famille des colorants. Son rôle : donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).

Pas de synthèse d'exposition disponible Surveillé par l'ANSES

On retrouve la curcumine dans des produits comme les pâtes à tartiner Tartine doux ou Tartine & cuisson doux à tartiner et à cuire de Primevère, ainsi que dans les chips saveur fromage du Jura de la marque Brets. Selon Open Food Facts, base collaborative, 4801 produits recensés en France en contiennent, ce qui témoigne d'un usage courant dans l'alimentation transformée.

La curcumine appartient à la famille des colorants, dont le rôle est de redonner ou d'accentuer une teinte que les aliments industriels perdent souvent lors de la cuisson ou du stockage, voire de suggérer une couleur plus attrayante que celle d'origine. Il s'agit d'un composé d'origine non animale, ce qui explique sa présence dans des produits à base végétale.

La curcumine a fait l'objet d'une réévaluation par l'EFSA en 2010 et figure parmi les additifs jugés prioritaires à réévaluer par l'ANSES.

Carte d'identité

Numéro	E100
Nom	curcumine
Famille	Colorant
Végan	Oui
Présence	Recensé dans 4 801 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E100 est-il dangereux ?

Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.

Le E100 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.

Dernière évaluation EFSA (2010) : Scientific Opinion on the re-evaluation of curcumin -E 100- as a food additive.

Dans quels produits trouve-t-on le E100 ?

Le E100 est recensé dans 4 801 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

Tartine doux — Primevère
Tartine & cuisson doux à tartiner et à cuire — Primevere
Chips saveur fromage du Jura — Brets
la Brandade à la Morue — Briau
Digestive Avena Naranja — Gullón

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Questions fréquentes

Le E100 est-il dangereux ?

Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.

À quoi sert le E100 ?

C'est un additif de la famille « Colorant » : son rôle est de donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).

Le E100 est-il végan ?

Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.

Dans quels aliments trouve-t-on le E100 ?

Le E100 est recensé dans 4 801 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Tartine doux (Primevère), Tartine & cuisson doux à tartiner et à cuire (Primevere), Chips saveur fromage du Jura (Brets). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

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Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E100 sur Open Food Facts.