E140 — Chlorophylles
Le E140 (Chlorophylles) est un additif alimentaire de la famille des colorants. Son rôle : donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve les chlorophylles dans des produits comme la sauce apéritif Guacamole (Old El Paso), le Délice pistache amande (Lindt) ou encore le Festival (Krema). Ce colorant vert est recensé dans 349 produits en France selon la base collaborative Open Food Facts, ce qui témoigne d'un usage assez répandu, notamment pour restituer ou raviver une teinte verte que la fabrication industrielle a tendance à atténuer. Les chlorophylles sont des pigments verts naturellement présents dans les végétaux, où ils jouent un rôle dans la photosynthèse ; en tant qu'additif, elles sont extraites de matières végétales pour colorer divers aliments et boissons.
Sur le plan de la sécurité, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a réévalué les chlorophylles E140i dans un avis scientifique publié en 2015, dans le cadre du programme de réexamen des colorants alimentaires autorisés dans l'Union européenne.
Carte d'identité
| Numéro | E140 |
|---|---|
| Nom | Chlorophylles |
| Famille | Colorant |
| Présence | Recensé dans 349 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E140 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Dernière évaluation EFSA (2015) : Scientific Opinion on the re-evaluation of chlorophylls -E 140i- as food additives.
Dans quels produits trouve-t-on le E140 ?
Le E140 est recensé dans 349 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Sauce apéritif Guacamole — Old El Paso
- Délice pistache amande — Lindt
- Festival — Krema
- Amaretti Morbidi d'Abruzzo Pistacchio — Falcone
- Chocolat Dubai crème pistache & kunafa — Momentum Brands
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Sa famille de codes
Le E140 est une variante du E140 — Chlorophylles.
Questions fréquentes
Le E140 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E140 ?
C'est un additif de la famille « Colorant » : son rôle est de donner ou raviver une couleur : un aliment industriel perd souvent sa teinte à la cuisson ou au stockage, le colorant la restitue (ou invente une couleur plus appétissante que nature).
Dans quels aliments trouve-t-on le E140 ?
Le E140 est recensé dans 349 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Sauce apéritif Guacamole (Old El Paso), Délice pistache amande (Lindt), Festival (Krema). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E129 — Rouge allura AC
- E132 — Indigotine carmin d'indigo
- E133 — Bleu brillant FCF
- E141 — Complexes cuivriques de chlorophylles et de chlorophyllines
- E143 — Vert solide FCF
- E150a — Caramel E150a
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E140 sur Open Food Facts.