E960 — Glucosides de stéviol
Le E960 (Glucosides de stéviol) est un additif alimentaire de la famille des Édulcorants. Son rôle : donner un goût sucré avec peu ou pas de calories, en remplacement du sucre.
Risque de surexposition modéré Surveillé par l'ANSES
D'origine non animale, les glucosides de stéviol sont utilisés comme édulcorant, une famille d'additifs qui apporte un goût sucré en limitant l'apport calorique par rapport au sucre classique. On les retrouve notamment dans le Tomato ketchup de Heinz, la boisson PET 1.25L Fuzetea Pêche Hib de Fuze Tea, ou encore les produits vendus directement sous le nom Stevia par Pure Via. Selon la base collaborative Open Food Facts, 1566 produits vendus en France contiennent cet additif, ce qui témoigne d'une utilisation assez répandue dans l'agroalimentaire.
Sur le plan de la sécurité, l'EFSA indique un risque modéré de dépassement de la dose journalière admissible, fixée à 4 mg par kilogramme de poids corporel, pour certains profils de consommation, dans son avis rendu en 2015. Les glucosides de stéviol figurent par ailleurs dans la liste des additifs jugés prioritaires à réévaluer par l'ANSES. Leur origine végétale les rend adaptés à une alimentation excluant les produits d'origine animale.
Carte d'identité
| Numéro | E960 |
|---|---|
| Nom | Glucosides de stéviol |
| Famille | Édulcorant |
| Dose journalière admissible (DJA) | 4 mg par kg de poids corporel et par jour |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 1 566 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E960 est-il dangereux ?
La réévaluation de l'EFSA identifie un risque modéré de dépassement de la dose journalière admissible, limité à certains profils de consommation.
Point d'attention : l'apport moyen de la population reste sous la dose journalière admissible (4 mg par kg de poids corporel et par jour). Le dépassement ne concerne que les plus gros consommateurs (le 95e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus), et parmi eux les tout-petits (1 à 3 ans).
Le E960 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.
Dernière évaluation EFSA (2015) : Scientific opinion on the safety of the extension of use of steviol glycosides -E 960- as a food additive.
La DJA du E960 en pratique : quelle quantité par jour ?
4 mg par kilo de poids corporel et par jour : c'est la dose journalière admissible (DJA) que l'EFSA retient pour le E960. Un plafond « vie entière », proportionnel au poids de chacun — voici ce que cela représente selon les profils :
À 20 kg, la DJA du E960 représente 80 mg par jour — un plafond qui s'entend cumulé sur l'ensemble de l'alimentation de la journée, tous produits confondus. Pour ce profil, l'EFSA a mesuré que les plus gros consommateurs (95e percentile) peuvent déjà dépasser ce seuil.
Pour un poids de 45 kg, ce repère correspond à 180 mg de E960 par jour au maximum, toutes sources alimentaires confondues.
À 60 kg, la DJA du E960 représente 240 mg par jour — un plafond qui s'entend cumulé sur l'ensemble de l'alimentation de la journée, tous produits confondus.
Pour un poids de 80 kg, ce repère correspond à 320 mg de E960 par jour au maximum, toutes sources alimentaires confondues.
Repère indicatif calculé depuis la DJA publiée par l'EFSA — pas un avis médical. Les teneurs réelles varient d'un produit à l'autre : en pratique, c'est la liste des ingrédients qui permet de situer sa consommation.
Dans quels produits trouve-t-on le E960 ?
Le E960 est recensé dans 1 566 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Tomato ketchup — Heinz
- PET 1.25L FUZETEA PECHE HIB — FUZE TEA
- Stevia — Pure Via
- Coca-Cola life — Coca-Cola
- Eau gazeuse au citron — Badoit
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E960 est-il dangereux ?
La réévaluation de l'EFSA identifie un risque modéré de dépassement de la dose journalière admissible, limité à certains profils de consommation. L'apport moyen de la population reste sous la dose journalière admissible (4 mg par kg de poids corporel et par jour). Le dépassement ne concerne que les plus gros consommateurs (le 95e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus), et parmi eux les tout-petits (1 à 3 ans). Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.
À quoi sert le E960 ?
Sa famille (« Édulcorant ») résume sa fonction : donner un goût sucré avec peu ou pas de calories, en remplacement du sucre.
Le E960 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E960 ?
Le E960 est recensé dans 1 566 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Tomato ketchup (Heinz), PET 1.25L FUZETEA PECHE HIB (FUZE TEA), Stevia (Pure Via). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Quelle quantité de E960 par jour ne faut-il pas dépasser ?
L'EFSA fixe la dose journalière admissible (DJA) du E960 à 4 mg par kilo de poids corporel et par jour — soit par exemple 240 mg pour un adulte de 60 kg et 80 mg pour un enfant de 20 kg, toutes sources alimentaires confondues. Le détail par profil de poids figure sur cette page.
Dans la même famille
- E957 — Thaumatine
- E958 — Acide glycyrrhizique et sels
- E959 — Néohespéridine dihydrochalcone
- E960a — Glycosides de stéviol issus de Stevia
- E960b — Rebaudioside from multiple gene donors expressed in Yarrowia lipolityca
- E960c — Glycosides de stéviol produits par voie enzymatique
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E960 sur Open Food Facts.