E957 — Thaumatine
Le E957 (Thaumatine) est un additif alimentaire de la famille des Édulcorants. Son rôle : donner un goût sucré avec peu ou pas de calories, en remplacement du sucre.
Pas de synthèse d'exposition disponible
D'origine non animale, la thaumatine est extraite d'une source végétale et utilisée comme édulcorant, une famille d'additifs qui permet d'apporter un goût sucré tout en limitant l'apport calorique par rapport au sucre classique. Elle sert ainsi à sucrer certains produits sans recourir au sucre traditionnel. La thaumatine est présente dans 41 produits recensés en France selon la base collaborative Open Food Facts, notamment dans des pastilles comme le 50g Ricola citron mélisse ou la pastille orange menthe de Ricolas, ainsi que dans des boissons protéinées comme la Performance protein vanilla.
Sur le plan de la sécurité, la thaumatine a fait l'objet d'une évaluation par l'EFSA en 2015, portant sur l'extension de son usage. Cette évaluation constitue la référence scientifique disponible sur cet additif. Son origine non animale et son usage en tant qu'édulcorant en font un ingrédient que l'on retrouve dans des produits sucrés à faible teneur calorique, où il remplace tout ou partie du sucre habituellement utilisé.
Carte d'identité
| Numéro | E957 |
|---|---|
| Nom | Thaumatine |
| Famille | Édulcorant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 41 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E957 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dernière évaluation EFSA (2015) : Scientific Opinion on the safety of the extension of use of thaumatin -E 957-.
Dans quels produits trouve-t-on le E957 ?
Le E957 est recensé dans 41 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- 50G RICOLA CITRON MELISSE — Ricola
- Pastille orange menthe — Ricolas
- Performance protein vanilla — form
- Stevia sweet Poudre — Hermesetas
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E957 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E957 ?
Sa famille (« Édulcorant ») résume sa fonction : donner un goût sucré avec peu ou pas de calories, en remplacement du sucre.
Le E957 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E957 ?
Le E957 est recensé dans 41 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : 50G RICOLA CITRON MELISSE (Ricola), Pastille orange menthe (Ricolas), Performance protein vanilla (form). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E954 — Saccharine et ses sels
- E955 — Sucralose
- E956 — Alitame
- E958 — Acide glycyrrhizique et sels
- E959 — Néohespéridine dihydrochalcone
- E960 — Glucosides de stéviol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E957 sur Open Food Facts.