E965 — Maltitols

Le E965 (Maltitols) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).

Pas de synthèse d'exposition disponible

Ce polyol permet de sucrer les préparations tout en jouant plusieurs rôles techniques : il retient l'humidité, épaissit certaines textures, stabilise des mélanges et lie des composants qui tendent à se dissocier, comme dans les sauces ou les glaces. Sa saveur sucrée, proche de celle du sucre de table mais moins intense, permet de l'utiliser seul, sans avoir besoin de l'associer à d'autres édulcorants.

Les maltitols sont obtenus à partir de sirop de maltose transformé chimiquement. Ils sont largement employés dans la confiserie sans sucres, notamment les bonbons durs, les chewing-gums, le chocolat, la pâtisserie industrielle et les glaces. Sur la base des exemples recensés, on les trouve dans des produits comme un biscuit sans sucres à base de fibres, un cookie au cacao sans sucre ajouté ou une brioche sans sucres ajoutés. La base collaborative Open Food Facts en recense 2030 produits en France.

Sur le plan sanitaire, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a évalué cet additif, notamment dans le cadre d'un changement de procédé de fabrication du sirop de maltitol. Les maltitols sont d'origine végétale, ce qui explique leur présence dans des produits destinés à des régimes sans sucres ajoutés.

Carte d'identité

Numéro	E965
Nom	Maltitols
Famille	Émulsifiant, Humectant, Stabilisant, Édulcorant, Épaississant
Présence	Recensé dans 2 030 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E965 est-il dangereux ?

Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.

Dernière évaluation EFSA (2006) : Opinion of the Scientific Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Materials in Contact with Food on a request from the Commission related to Maltitol Syrup E 965ii new production process. Change of specification.

Dans quels produits trouve-t-on le E965 ?

Le E965 est recensé dans 2 030 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

Sans sucres Fibre — gullón
Cookie cacao pépites Sans Sucre — Gerblé
Grilletine au froment sans sucres ajoutés — brioche pasquier
Sablé saveur COCO — Gerblé SANS SUCRES
Moelleux goût choco-noisette — Belvita

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Sa famille de codes

Le E965 est une variante du E965 — Maltitols.

Questions fréquentes

Le E965 est-il dangereux ?

Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.

À quoi sert le E965 ?

C'est un additif de la famille « Émulsifiant » : son rôle est de faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).

Dans quels aliments trouve-t-on le E965 ?

Le E965 est recensé dans 2 030 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Sans sucres Fibre (gullón), Cookie cacao pépites Sans Sucre (Gerblé), Grilletine au froment sans sucres ajoutés (brioche pasquier). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Dans la même famille

Tous les Émulsifiants →

Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E965 sur Open Food Facts.