E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon

Cet additif permet de maintenir mélangés des ingrédients qui tendent à se séparer, comme le ferait une phase grasse et une phase aqueuse dans une préparation industrielle. Il agit en enrobant de fines particules pour empêcher leur agrégation, ce qui garantit une texture homogène et stable dans le temps au sein du produit fini.

Le succinate octenylique aluminique d'amidon, désigné par le code E1452, résulte d'une modification chimique de l'amidon, une matière première d'origine non animale. Au-delà de sa fonction d'émulsifiant, il intervient également comme stabilisant, en préservant la structure d'un mélange, et comme épaississant, en augmentant la viscosité de préparations liquides ou semi-liquides.

Aucune évaluation de sécurité de l'Autorité européenne de sécurité des aliments n'a été mentionnée pour cet additif, et aucune surveillance particulière par l'Anses n'a été signalée. En l'absence de tels éléments, il convient de ne pas tirer de conclusion sur son innocuité ou ses risques éventuels.