E1443 — Glycérol de diamidon hydroxypropyle

D'origine non animale, le glycérol de diamidon hydroxypropyle est obtenu à partir d'amidon modifié chimiquement, une matière première d'origine végétale. Cette transformation lui confère des propriétés particulières qui le distinguent de l'amidon natif, notamment une meilleure résistance aux traitements industriels comme la chaleur ou le mélange mécanique.

Dans les produits alimentaires, cet additif intervient à plusieurs niveaux. Il permet de maintenir liés des composants qui tendraient à se dissocier, par exemple dans certaines préparations contenant à la fois des phases grasses et aqueuses. Il contribue également à donner du corps et de la tenue aux textures, et aide à conserver une consistance homogène dans le temps, évitant que les préparations ne se relâchent ou ne se séparent après fabrication.

Sur le plan de la sécurité, aucune donnée précise issue d'une évaluation de l'EFSA n'est disponible pour cet additif dans les éléments retenus ici. Son origine végétale en fait un ingrédient compatible avec de nombreux régimes alimentaires, ce qui explique sa présence dans une variété de produits transformés.