E968 — Érythritol
Le E968 (Érythritol) est un additif alimentaire de la famille des humectants. Son rôle : retenir l'humidité pour empêcher le produit de sécher (pâtisseries moelleuses, confiseries).
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve l'érythritol dans des poudres sucrantes à base de stevia, des boissons énergisantes ou encore des produits laitiers aromatisés, où il apporte un pouvoir sucrant tout en jouant un rôle d'humectant dans certaines préparations comme les pâtisseries ou confiseries, en retenant l'humidité pour éviter qu'elles ne sèchent. Sur la base collaborative Open Food Facts, 427 produits vendus en France mentionnent cet additif, ce qui témoigne d'une présence assez répandue, notamment dans les alternatives allégées en sucre. L'érythritol est un polyol d'origine non animale, ce qui explique sa présence dans des produits comme la poudre de stevia Pure Via.
L'érythritol a fait l'objet d'une évaluation par l'EFSA, qui s'est notamment penchée sur une étude pédiatrique portant sur sa tolérance au niveau digestif, dans le cadre d'un réexamen de sa sécurité à la lumière de nouvelles données. Au-delà de cet usage sucrant et de sa fonction d'humectant, cet additif reste principalement associé aux produits cherchant à réduire leur teneur en sucre tout en conservant une texture agréable.
Carte d'identité
| Numéro | E968 |
|---|---|
| Nom | Érythritol |
| Famille | Humectant, Édulcorant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 427 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E968 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Dernière évaluation EFSA (2010) : Statement in relation to the safety of erythritol -E 968- in light of new data, including a new paediatric study on the gastrointestinal tolerability of erythritol.
Dans quels produits trouve-t-on le E968 ?
Le E968 est recensé dans 427 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Poudre stevia — Pure Via
- High Protein Coconut Flavour Milk Product — Milbona
- Monster Energy — Monster Energy
- Stevia blanc — Daddy
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E968 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E968 ?
C'est un additif de la famille « Humectant » : son rôle est de retenir l'humidité pour empêcher le produit de sécher (pâtisseries moelleuses, confiseries).
Le E968 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E968 ?
Le E968 est recensé dans 427 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Poudre stevia (Pure Via), High Protein Coconut Flavour Milk Product (Milbona), Monster Energy (Monster Energy). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E542 — Phosphate d'os comestible
- E965 — Maltitols
- E967 — Xylitol
- E1200 — Polydextrose
- E1518 — Triacétine
- E1520 — Propylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E968 sur Open Food Facts.