E131 — Bleu patenté V
Le E131 (Bleu patenté V) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Risque de surexposition modéré
On retrouve le Bleu patenté V dans des confiseries comme les bonbons Dragibus soft de Haribo ou les Scoubifizz de Lutti, ainsi que dans des sirops tels que le sirop de menthe Duval. La base collaborative Open Food Facts recense 629 produits en France contenant cet additif. Il s'agit d'un colorant au triphénylméthane, de teinte bleu foncé, obtenu par synthèse chimique et d'origine non animale, utilisé pour apporter une coloration bleue aux aliments qui en contiennent.
Le Bleu patenté V ne correspond à aucune des grandes familles fonctionnelles des additifs, comme les régulateurs d'acidité ou les agents d'enrobage : il remplit un rôle technologique ponctuel, ici purement colorant. Sur le plan de la sécurité, l'EFSA a réévalué cette substance en 2013 et signale un risque modéré de dépassement de la dose journalière admissible, fixée à 5 mg par kilogramme de poids corporel, pour certains profils de consommation particulièrement exposés.
Carte d'identité
| Numéro | E131 |
|---|---|
| Nom | Bleu patenté V |
| Famille | Autre additif |
| Dose journalière admissible (DJA) | 5 mg par kg de poids corporel et par jour |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 629 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E131 est-il dangereux ?
Selon l'EFSA, le risque de dépasser la dose journalière admissible de cet additif reste modéré et concerne certains profils de consommation.
Point d'attention : l'apport moyen de la population reste sous la dose journalière admissible (5 mg par kg de poids corporel et par jour). Le dépassement ne concerne que les plus gros consommateurs (le 95e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus), et parmi eux les tout-petits (1 à 3 ans) et les enfants.
Dernière évaluation EFSA (2013) : Scientific Opinion on the re‐evaluation of Patent Blue V -E 131- as a food additive.
La DJA du E131 en pratique : quelle quantité par jour ?
5 mg par kilo de poids corporel et par jour : c'est la dose journalière admissible (DJA) que l'EFSA retient pour le E131. Un plafond « vie entière », proportionnel au poids de chacun — voici ce que cela représente selon les profils :
À 20 kg, la DJA du E131 représente 100 mg par jour — un plafond qui s'entend cumulé sur l'ensemble de l'alimentation de la journée, tous produits confondus. Pour ce profil, l'EFSA a mesuré que les plus gros consommateurs (95e percentile) peuvent déjà dépasser ce seuil.
Pour un poids de 45 kg, ce repère correspond à 225 mg de E131 par jour au maximum, toutes sources alimentaires confondues.
À 60 kg, la DJA du E131 représente 300 mg par jour — un plafond qui s'entend cumulé sur l'ensemble de l'alimentation de la journée, tous produits confondus.
Pour un poids de 80 kg, ce repère correspond à 400 mg de E131 par jour au maximum, toutes sources alimentaires confondues.
Repère indicatif calculé depuis la DJA publiée par l'EFSA — pas un avis médical. Les teneurs réelles varient d'un produit à l'autre : en pratique, c'est la liste des ingrédients qui permet de situer sa consommation.
Dans quels produits trouve-t-on le E131 ?
Le E131 est recensé dans 629 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- 300G DRAGIBUS SOFT HARIBO — Haribo
- 180G SCOUBIFIZZ LUTTI — Lutti
- Duval sirop de menthe 750 ML
- 24 Panachés — Yéti
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E131 est-il dangereux ?
Selon l'EFSA, le risque de dépasser la dose journalière admissible de cet additif reste modéré et concerne certains profils de consommation. L'apport moyen de la population reste sous la dose journalière admissible (5 mg par kg de poids corporel et par jour). Le dépassement ne concerne que les plus gros consommateurs (le 95e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus), et parmi eux les tout-petits (1 à 3 ans) et les enfants.
À quoi sert le E131 ?
Le E131 appartient à la famille « Autre additif ». Concrètement, sa fonction est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E131 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E131 ?
Le E131 est recensé dans 629 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : 300G DRAGIBUS SOFT HARIBO (Haribo), 180G SCOUBIFIZZ LUTTI (Lutti), Duval sirop de menthe 750 ML. Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Quelle quantité de E131 par jour ne faut-il pas dépasser ?
L'EFSA fixe la dose journalière admissible (DJA) du E131 à 5 mg par kilo de poids corporel et par jour — soit par exemple 300 mg pour un adulte de 60 kg et 100 mg pour un enfant de 20 kg, toutes sources alimentaires confondues. Le détail par profil de poids figure sur cette page.
Dans la même famille
- E1208 — Copolymère d'acétate de vinyle et de polyvinylpyrrolidone
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E131 sur Open Food Facts.