E1517 — Diacétine

Cet additif remplit une fonction technologique spécifique dans les produits alimentaires transformés, sans appartenir aux grandes familles classiques que sont les colorants, conservateurs, édulcorants ou émulsifiants. La diacétine intervient notamment comme agent d'enrobage ou support technologique, facilitant la texture ou la conservation de certaines préparations industrielles. Elle appartient à cette catégorie hétérogène d'additifs qui assurent chacun un rôle précis, comme réguler l'acidité, servir de gaz d'emballage ou faciliter une étape de fabrication, sans se ranger dans une classification plus large.

La diacétine est d'origine non animale, ce qui permet son intégration dans des produits destinés à un public varié. Aucune donnée relative à une évaluation de sécurité par l'EFSA, à une dose journalière admissible ou à une surveillance particulière par l'Anses n'est disponible pour cet additif, ce qui ne permet pas de formuler d'appréciation sur ce point. Son usage reste circonscrit à des applications techniques précises au sein des procédés de fabrication alimentaire, en fonction des besoins spécifiques de chaque produit.