E1104 — Lipases

Le E1104 (Lipases) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Pas de synthèse d'exposition disponible

Les Lipases apparaissent dans des produits de boulangerie et des préparations alimentaires transformées, comme une tartinade telle que Cheez Whiz (régulier) de Kraft, une préparation pain aux céréales de la marque Repère, ou encore un mélange de farines boulangères pour pain multicéréales de U. Ces trois exemples illustrent surtout un usage dans les mélanges destinés à la panification.

Sur le plan chimique, il s'agit d'enzymes qui catalysent l'hydrolyse des matières grasses. Leur origine varie selon le procédé de fabrication : elles peuvent être issues d'une source animale ou obtenues par voie microbienne. Elles servent un rôle technique précis, comparable à celui d'autres additifs qui remplissent des fonctions spécifiques ne relevant d'aucune grande famille classique, comme l'ajustement de texture ou de fermentation dans les préparations à base de farine.

La base collaborative Open Food Facts recense 181 produits contenant cet additif en France, ce qui témoigne d'une présence modérée mais réelle, concentrée surtout dans les produits de panification et certaines préparations transformées.

Carte d'identité

Numéro	E1104
Nom	Lipases
Famille	Autre additif
Végan	Selon le procédé de fabrication
Présence	Recensé dans 181 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E1104 est-il dangereux ?

Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.

Dans quels produits trouve-t-on le E1104 ?

Le E1104 est recensé dans 181 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

Tartinade Cheez Whiz (régulier) — Kraft
Préparation pain aux céréales — Marque Repère
Mélange de farines boulangères pour pain multicéréales 1kg — U
Performance protein vanilla — form
100% Whey Gold Standard 450G Delicious Strawberry — Optimum Nutrition

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Questions fréquentes

Le E1104 est-il dangereux ?

Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.

À quoi sert le E1104 ?

Le E1104 appartient à la famille « Autre additif ». Concrètement, sa fonction est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Le E1104 est-il végan ?

Pas toujours : selon son procédé de fabrication, cet additif peut être d'origine animale ou non — impossible de trancher sur la seule étiquette.

Dans quels aliments trouve-t-on le E1104 ?

Le E1104 est recensé dans 181 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Tartinade Cheez Whiz (régulier) (Kraft), Préparation pain aux céréales (Marque Repère), Mélange de farines boulangères pour pain multicéréales 1kg (U). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

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Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E1104 sur Open Food Facts.