E1100 — Amylases
Le E1100 (Amylases) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
D'origine non animale, les amylases sont des enzymes obtenues sans recourir à des matières issues d'animaux, ce qui les rend compatibles avec une alimentation végétarienne ou végane. Sur le plan technologique, elles n'appartiennent à aucune des grandes familles habituelles de colorants, conservateurs ou émulsifiants : elles remplissent un rôle précis et ciblé, ici lié à la transformation de l'amidon, notamment dans la fabrication de produits de panification et d'autres préparations alimentaires où une action enzymatique facilite la texture ou la conservation du produit fini.
Selon la base collaborative Open Food Facts, 637 produits vendus en France mentionnent la présence d'amylases parmi leurs ingrédients. On les retrouve par exemple dans un pain complet tranché, dans des mini-acras de morue préfrits surgelés, ou encore dans des crackers de type Ritz. Ces exemples illustrent une utilisation assez répandue dans des produits de boulangerie et des préparations panées ou frites. Aucune donnée relative à une dose journalière admissible, à une surveillance particulière par l'Anses ou à une évaluation récente de l'Efsa n'accompagne cet additif, ce qui ne permet pas d'apporter ici de précision supplémentaire sur son profil de sécurité.
Carte d'identité
| Numéro | E1100 |
|---|---|
| Nom | Amylases |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 637 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E1100 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E1100 ?
Le E1100 est recensé dans 637 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Pain Complet Saveurs et Plaisirs tranché — E.Leclerc
- Mini-acras de morue, Préfrits surgelés — Cuisine evasion
- Ritz — Christie
- Yellow Corn Tortillas — Mission
- Préparation pain aux céréales — Marque Repère
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E1100 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E1100 ?
Sa famille (« Autre additif ») résume sa fonction : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E1100 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E1100 ?
Le E1100 est recensé dans 637 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Pain Complet Saveurs et Plaisirs tranché (E.Leclerc), Mini-acras de morue, Préfrits surgelés (Cuisine evasion), Ritz (Christie). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E949 — Hydrogène
- E1000 — Acide cholique
- E1001 — Sels et esters de choline
- E1104 — Lipases
- E1205 — Copolymère méthacrylate basique
- E1206 — Copolymère de méthacrylate neutre
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E1100 sur Open Food Facts.