E1423 — Glycérol de diamidon acétylé
Le E1423 (Glycérol de diamidon acétylé) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Pas de synthèse d'exposition disponible
D'origine non animale, le glycérol de diamidon acétylé est un amidon modifié obtenu par transformation chimique d'un amidon d'origine végétale. Cette modification lui confère des propriétés particulières que l'amidon natif ne possède pas naturellement, notamment une meilleure résistance aux traitements thermiques et mécaniques utilisés lors de la fabrication des aliments.
Dans les produits transformés, cet ingrédient intervient principalement pour lier des composants qui tendraient sinon à se dissocier, tout en apportant du corps et de la consistance aux préparations liquides ou semi-liquides. Il contribue également au maintien de la texture dans le temps, évitant qu'une sauce ou une crème ne se sépare en phases distinctes après conservation.
Sur le plan sanitaire, aucune évaluation de sécurité de l'EFSA ni surveillance particulière de l'ANSES ne figurent parmi les éléments retenus pour cet additif à ce jour.
Carte d'identité
| Numéro | E1423 |
|---|---|
| Nom | Glycérol de diamidon acétylé |
| Famille | Émulsifiant, Stabilisant, Épaississant |
| Végan | Oui |
Le E1423 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Questions fréquentes
Le E1423 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E1423 ?
Sa famille (« Émulsifiant ») résume sa fonction : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Le E1423 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans la même famille
- E1420 — Amidon acétylé
- E1421 — Amidon acétylé à acétate de vinyle
- E1422 — Adipate de diamidon acétylé
- E1430 — Diamidon glycériné
- E1440 — Amidon hydroxypropyle
- E1441 — Glycérine de diamidon hydroxypropylé
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E1423 sur Open Food Facts.