E1421 — Amidon acétylé à acétate de vinyle
Le E1421 (Amidon acétylé à acétate de vinyle) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Pas de synthèse d'exposition disponible
D'origine non animale, l'amidon acétylé à acétate de vinyle est obtenu par modification chimique d'un amidon d'origine végétale, dont certains groupements sont estérifiés par de l'acétate de vinyle. Cette transformation lui confère des propriétés que l'amidon natif ne possède pas, notamment une meilleure résistance à la chaleur et une texture plus stable dans le temps. Dans les recettes, il intervient pour lier des phases qui tendent à se dissocier, tout en apportant du corps et de la tenue aux préparations, ce qui explique sa présence dans des produits variés comme des soupes instantanées ou des confiseries.
Sur les étals français, on le retrouve par exemple dans des ramen instantanés au soja caramel ou au kimchi, ainsi que dans des bonbons acidulés en forme de vers luisants. La base collaborative Open Food Facts recense 20 produits contenant cet additif en France. Aucune information sur une évaluation de sécurité par l'EFSA n'est disponible pour cet ingrédient.
Carte d'identité
| Numéro | E1421 |
|---|---|
| Nom | Amidon acétylé à acétate de vinyle |
| Famille | Émulsifiant, Stabilisant, Épaississant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 20 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E1421 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Dans quels produits trouve-t-on le E1421 ?
Le E1421 est recensé dans 20 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Ramen soja caramel — Tanoshi
- Ramen kimchi — Tanoshi Corée
- Bonbons Trolli Sour Glowworms — Trolli
- mini mochis fini — Fini
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E1421 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E1421 ?
Sa famille (« Émulsifiant ») résume sa fonction : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Le E1421 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E1421 ?
Le E1421 est recensé dans 20 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Ramen soja caramel (Tanoshi), Ramen kimchi (Tanoshi Corée), Bonbons Trolli Sour Glowworms (Trolli). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1413 — Phosphate de diamidon phosphaté
- E1414 — Phosphate de diamidon acétylé
- E1420 — Amidon acétylé
- E1422 — Adipate de diamidon acétylé
- E1423 — Glycérol de diamidon acétylé
- E1430 — Diamidon glycériné
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E1421 sur Open Food Facts.