E1414 — Phosphate de diamidon acétylé
Le E1414 (Phosphate de diamidon acétylé) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve le phosphate de diamidon acétylé dans des sauces piquantes, des sauces d'huître ou encore des biscuits moelleux aux céréales, comme en témoignent des références telles que la Original hot pepper sauce d'Encona, la sauce d'huître Maekrua ou le biscuit aux abricots et pommes de Millville. Selon la base collaborative Open Food Facts, 223 produits vendus en France en contiennent. Cet amidon modifié provient de sources non animales, ce qui explique sa présence dans des recettes variées.
Sur le plan technique, cet additif est surtout utilisé comme émulsifiant, un rôle qui consiste à maintenir liés des ingrédients qui tendent à se dissocier, à l'image de l'huile et de l'eau dans une sauce. Il intervient également comme stabilisant, en préservant la texture au fil du temps, et comme épaississant, en donnant du corps aux préparations liquides. Ces fonctions expliquent son emploi fréquent dans des sauces et produits de panification. Aucune donnée d'évaluation de sécurité par l'EFSA n'a été fournie ici.
Carte d'identité
| Numéro | E1414 |
|---|---|
| Nom | Phosphate de diamidon acétylé |
| Famille | Émulsifiant, Stabilisant, Épaississant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 223 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E1414 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Dans quels produits trouve-t-on le E1414 ?
Le E1414 est recensé dans 223 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Original hot pepper sauce — encona
- Sauce d'huître Maekrua — Maekrua
- Biscuit moelleux aux cereales Abricot & Pomme — Millville
- Sauce Arôme Huitre — Tang freres
- Sandwich thon — Ñaming
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E1414 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E1414 ?
Le E1414 appartient à la famille « Émulsifiant ». Concrètement, sa fonction est de faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Le E1414 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E1414 ?
Le E1414 est recensé dans 223 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Original hot pepper sauce (encona), Sauce d'huître Maekrua (Maekrua), Biscuit moelleux aux cereales Abricot & Pomme (Millville). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1411 — Glycérol de diamidon
- E1412 — Phosphate de diamidon
- E1413 — Phosphate de diamidon phosphaté
- E1420 — Amidon acétylé
- E1421 — Amidon acétylé à acétate de vinyle
- E1422 — Adipate de diamidon acétylé
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E1414 sur Open Food Facts.