E1411 — Glycérol de diamidon
Le E1411 (Glycérol de diamidon) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Pas de synthèse d'exposition disponible
D'origine non animale, le glycérol de diamidon est obtenu à partir d'amidon modifié, une matière première d'origine végétale. Sa texture particulière lui permet d'intervenir dans des préparations où il faut lier des éléments qui tendraient sinon à se dissocier.
Ce composé est surtout utilisé pour lier durablement des ingrédients comme l'huile et l'eau, un rôle qu'il partage avec d'autres émulsifiants. Il sert également à donner de la consistance et à empêcher la séparation des phases dans certaines préparations sucrées, ce qui explique sa présence dans des desserts glacés, des pâtisseries et des mignardises.
Selon la base collaborative Open Food Facts, six produits vendus en France en contiennent, parmi lesquels une crème glacée à la pistache, un assortiment de mignardises et un fraisier. Il s'agit d'une présence limitée par rapport à d'autres additifs de la même famille.
Carte d'identité
| Numéro | E1411 |
|---|---|
| Nom | Glycérol de diamidon |
| Famille | Émulsifiant, Stabilisant, Épaississant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 6 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E1411 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E1411 ?
Le E1411 est recensé dans 6 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Creme glace pistache — La Turbine à saveurs
- Assortiment mignardises — Astruc
- Fraisier 8 parts — Hafner
- Arachide au wasabi — SAS LECONTE père et fils
- Mélange japonais — Ranobo
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E1411 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E1411 ?
Sa famille (« Émulsifiant ») résume sa fonction : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Le E1411 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E1411 ?
Le E1411 est recensé dans 6 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Creme glace pistache (La Turbine à saveurs), Assortiment mignardises (Astruc), Fraisier 8 parts (Hafner). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1404 — Amidon oxydé
- E1405 — Amidon traité aux enzymes
- E1410 — Phosphate d'amidon
- E1412 — Phosphate de diamidon
- E1413 — Phosphate de diamidon phosphaté
- E1414 — Phosphate de diamidon acétylé
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E1411 sur Open Food Facts.