E1410 — Phosphate d'amidon
Le E1410 (Phosphate d'amidon) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Pas de synthèse d'exposition disponible
Cet ingrédient sert avant tout à donner du corps aux préparations et à empêcher la séparation de leurs composants : il permet à une sauce, une soupe ou un dessert lacté de conserver une texture homogène et onctueuse dans le temps, même après plusieurs manipulations ou variations de température. Obtenu par modification chimique d'un amidon d'origine végétale, le Phosphate d'amidon lie l'eau présente dans la recette et limite ainsi le phénomène de relâchement ou de synérèse que l'on observe parfois dans les produits épais.
Au-delà de sa fonction d'émulsifiant, il agit aussi comme stabilisant et comme épaississant, ce qui explique sa présence dans des préparations très variées : bases de soupes instantanées, desserts à texture gélifiée comme certains mochis, ou encore fromages frais aux fruits. Sur les huit produits recensés en France dans la base collaborative Open Food Facts, on retrouve par exemple une soupe de nouilles au kimchi d'Ottogi, un mochi au thé vert de Maison de Corée et un fromage frais aux fruits de la marque Montebourg, illustrant la diversité des usages possibles de cet ingrédient.
Sur le plan de la sécurité, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a évalué cette substance sans identifier d'élément de préoccupation particulier dans les conditions d'usage alimentaire courantes.
Carte d'identité
| Numéro | E1410 |
|---|---|
| Nom | Phosphate d'amidon |
| Famille | Émulsifiant, Stabilisant, Épaississant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 8 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E1410 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E1410 ?
Le E1410 est recensé dans 8 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Soupe De Nouilles Ottogi Kimchi CT — Ottogi
- Mochi thé vert — Maison de Corée
- Fromage Frais 3,1 % Fruits Pulpe — Montebourg
- Pad thaï aux crevettes — Thiriet
- Mochi Au Melon Hami — Royal Family
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E1410 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
À quoi sert le E1410 ?
C'est un additif de la famille « Émulsifiant » : son rôle est de faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Le E1410 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E1410 ?
Le E1410 est recensé dans 8 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Soupe De Nouilles Ottogi Kimchi CT (Ottogi), Mochi thé vert (Maison de Corée), Fromage Frais 3,1 % Fruits Pulpe (Montebourg). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1403 — Amidon blanchi
- E1404 — Amidon oxydé
- E1405 — Amidon traité aux enzymes
- E1411 — Glycérol de diamidon
- E1412 — Phosphate de diamidon
- E1413 — Phosphate de diamidon phosphaté
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E1410 sur Open Food Facts.