E1404 — Amidon oxydé
Le E1404 (Amidon oxydé) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Pas de synthèse d'exposition disponible
D'origine non animale, l'amidon oxydé est obtenu à partir d'amidon végétal soumis à un traitement chimique qui modifie certaines de ses propriétés. Ce procédé lui confère une meilleure capacité à lier les phases aqueuse et grasse d'une préparation, ce qui explique son emploi comme émulsifiant dans l'industrie alimentaire. Il est également utilisé pour ses propriétés stabilisantes et épaississantes, deux fonctions complémentaires qui permettent de maintenir la texture et l'homogénéité de certains produits transformés au fil du temps.
Sur le marché français, l'amidon oxydé apparaît dans 53 produits recensés par la base collaborative Open Food Facts, notamment dans des produits comme le râpé saveur Emmental de Violife, la soupe de nouilles Ottogi Kimchi ou encore des nouilles de riz de style Hong Kong. On le retrouve ainsi aussi bien dans des alternatives végétales aux produits laitiers que dans des préparations de nouilles instantanées, où il contribue à la texture recherchée par les fabricants.
Carte d'identité
| Numéro | E1404 |
|---|---|
| Nom | Amidon oxydé |
| Famille | Émulsifiant, Stabilisant, Épaississant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 53 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E1404 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E1404 ?
Le E1404 est recensé dans 53 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Râpé saveur Emmental — Violife
- Soupe De Nouilles Ottogi Kimchi CT — Ottogi
- Hong Kong Style Rice Noodles — Noodles
- Shrimp Flavoured Cracker — Nongshim
- Zero bar beurre de cacahuète — Prozis
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E1404 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
À quoi sert le E1404 ?
C'est un additif de la famille « Émulsifiant » : son rôle est de faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Le E1404 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E1404 ?
Le E1404 est recensé dans 53 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Râpé saveur Emmental (Violife), Soupe De Nouilles Ottogi Kimchi CT (Ottogi), Hong Kong Style Rice Noodles (Noodles). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1401 — Amidon traité aux acides
- E1402 — Amidon traité aux alcalis
- E1403 — Amidon blanchi
- E1405 — Amidon traité aux enzymes
- E1410 — Phosphate d'amidon
- E1411 — Glycérol de diamidon
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E1404 sur Open Food Facts.