E1401 — Amidon traité aux acides
Le E1401 (Amidon traité aux acides) est un additif alimentaire de la famille des Émulsifiants. Son rôle : faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Pas de synthèse d'exposition disponible
Cet additif sert à modifier la texture des préparations alimentaires : il permet de lier des ingrédients qui tendraient à se séparer, d'apporter du corps à une préparation liquide et de maintenir une consistance stable au fil du temps. L'amidon traité aux acides, désigné par le code E1401, est obtenu à partir d'amidon d'origine végétale soumis à un traitement acide qui modifie ses propriétés physiques, notamment sa capacité à épaissir ou à gélifier selon les préparations. Il n'a pas d'origine animale, ce qui le rapproche des amidons natifs dont il est issu, mais avec un comportement technologique ajusté aux besoins de la fabrication industrielle.
On le retrouve dans des produits variés recensés dans la base collaborative Open Food Facts, qui en compte cinq en France, parmi lesquels un assortiment de fruits secs, des boules de céréales au chocolat blanc et une confiserie à base de bonbons pétillants. Ces exemples illustrent un usage transversal, aussi bien dans des produits sucrés que dans des préparations à base de fruits ou de céréales. Aucune donnée de l'Autorité européenne de sécurité des aliments n'est mentionnée ici concernant une évaluation ou une dose journalière admissible pour cet additif.
Carte d'identité
| Numéro | E1401 |
|---|---|
| Nom | Amidon traité aux acides |
| Famille | Émulsifiant, Stabilisant, Épaississant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 5 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E1401 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E1401 ?
Le E1401 est recensé dans 5 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Le bar à fruits secs
- Boules céréales chocolat blanc — Inconnue
- Marvellous creations - Jel Pop Candy — Cadburry
- Cad Marv Jelly Crunch 205G — Cadbury
- Peri Peri Sauce Medium — MITCHELL'S
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E1401 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E1401 ?
Le E1401 appartient à la famille « Émulsifiant ». Concrètement, sa fonction est de faire tenir ensemble des ingrédients qui se séparent naturellement, comme l'huile et l'eau (sauces, margarines, glaces).
Le E1401 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E1401 ?
Le E1401 est recensé dans 5 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Le bar à fruits secs, Boules céréales chocolat blanc (Inconnue), Marvellous creations - Jel Pop Candy (Cadburry). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E999 — Exxx - Rouge citrin n°2
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- E1404 — Amidon oxydé
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E1401 sur Open Food Facts.