E161 — Xanthophylles
Le E161 (Xanthophylles) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve les xanthophylles dans quelques produits alimentaires du commerce, comme une glace pistache, des smarties ou encore des macarons. Ce sont des exemples parmi les 5 produits recensés en France dans la base collaborative Open Food Facts, ce qui donne une idée concrète des usages de cet additif dans l'agroalimentaire courant, sans prétendre à l'exhaustivité.
Les xanthophylles ne relèvent d'aucune des grandes catégories fonctionnelles habituelles des additifs, comme les colorants classiques, les conservateurs ou les épaississants. Elles remplissent plutôt un rôle technique ponctuel, comparable à celui d'un régulateur d'acidité, d'une poudre à lever, d'un agent d'enrobage ou d'un gaz d'emballage, sans appartenir précisément à ces familles. Leur origine est non animale, ce qui explique leur présence dans des produits variés sans lien avec une matière première issue d'un animal. Sur le plan de la sécurité, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a réévalué en 2010 la canthaxanthine, une des substances apparentées à ce groupe, dans le cadre de son travail de réexamen des colorants alimentaires.
Carte d'identité
| Numéro | E161 |
|---|---|
| Nom | Xanthophylles |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 5 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E161 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Dernière évaluation EFSA (2010) : Scientific Opinion on the re-evaluation of canthaxanthin -E 161 g- as a food additive.
Dans quels produits trouve-t-on le E161 ?
Le E161 est recensé dans 5 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Glace pistache — C’est
- Smarties Bus 1987
- Macarons — Coop Qualité & Prix
- Mimolette jeune
- regal Petit Rolls — Regal
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
En détail
La CITRANAXANTHINE est un pigment xantophylle naturel -famille des caroténoïdes -, mais elle est vraisemblablement produite par synthèse
Questions fréquentes
Le E161 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E161 ?
Sa famille (« Autre additif ») résume sa fonction : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E161 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E161 ?
Le E161 est recensé dans 5 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Glace pistache (C’est), Smarties Bus 1987, Macarons (Coop Qualité & Prix). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E161 sur Open Food Facts.