E161d — Rubixanthine

Ce composé remplit une fonction technologique qui ne s'inscrit dans aucune des grandes catégories habituelles d'additifs, telles que les colorants, les conservateurs ou les émulsifiants au sens strict. Il intervient plutôt de façon ponctuelle, pour un usage technique précis dans la fabrication de certains produits alimentaires, à l'image d'autres substances qui servent de régulateur d'acidité, de poudre à lever ou d'agent d'enrobage lorsque leur rôle ne correspond à aucune famille classique bien définie.

La Rubixanthine, désignée par le code E161d, est d'origine non animale, ce qui la situe parmi les substances compatibles avec un régime excluant les produits issus des animaux. Il s'agit d'un pigment naturel appartenant à la famille des caroténoïdes, des composés que l'on retrouve couramment dans le règne végétal et qui sont associés à des teintes jaunes à orangées.

Sur le plan de la sécurité, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a publié un avis scientifique consacré à la réévaluation de la canthaxanthine, un caroténoïde apparenté, référencé sous le numéro E161g, dans un avis daté de 2010, sans que cet avis porte spécifiquement et de façon détaillée sur la Rubixanthine elle-même. Il convient donc de rester prudent quant aux conclusions à en tirer directement pour ce composé précis, faute d'évaluation dédiée disponible à ce jour.