E166 — Bois de santal

Le E166 (Bois de santal) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Pas de synthèse d'exposition disponible

On retrouve le bois de santal dans des produits assez variés recensés sur Open Food Facts, comme une boisson aromatisée à la note de yaourt, un coffret apéritif ou encore une préparation sirupeuse importée. Ces cinq produits identifiés en France appartiennent à des catégories hétérogènes, ce qui illustre le caractère ponctuel de son emploi plutôt qu'une présence systématique dans un rayon particulier. Le E166 est classé parmi les additifs qui n'entrent dans aucune des grandes familles habituelles, ce type de substance servant à assurer une fonction technique précise, comme la régulation d'acidité, l'enrobage ou l'ajustement d'une texture, selon les besoins spécifiques de la recette dans laquelle elle est incorporée.

Le bois de santal utilisé comme additif est d'origine non animale, ce qui le distingue des substances issues de matières premières animales parfois employées dans d'autres colorants ou arômes. Aucune évaluation de l'Autorité européenne de sécurité des aliments, aucune dose journalière admissible et aucune surveillance particulière de l'Anses ne sont mentionnées pour cet additif, ce qui ne permet pas d'apporter d'élément supplémentaire sur son profil de sécurité. Sa présence reste limitée dans les produits recensés en France, se concentrant sur quelques références précises plutôt que sur une utilisation large et généralisée dans l'alimentation courante.

Carte d'identité

Numéro	E166
Nom	Bois de santal
Famille	Autre additif
Végan	Oui
Présence	Recensé dans 5 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E166 est-il dangereux ?

Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.

Dans quels produits trouve-t-on le E166 ?

Le E166 est recensé dans 5 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

Mogu Mogu Yogurt Flavored Drink With Nata De — Mogu mogu
Coffret apéro — CRUSTI CROC
Jam-e-Shirin — Qarshi Industries (Pvt.) Ltd.
Soufflés goût Bacon — Grand Jury
Schwedenröllchen

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Questions fréquentes

Le E166 est-il dangereux ?

Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.

À quoi sert le E166 ?

Sa famille (« Autre additif ») résume sa fonction : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Le E166 est-il végan ?

Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.

Dans quels aliments trouve-t-on le E166 ?

Le E166 est recensé dans 5 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Mogu Mogu Yogurt Flavored Drink With Nata De (Mogu mogu), Coffret apéro (CRUSTI CROC), Jam-e-Shirin (Qarshi Industries (Pvt.) Ltd.). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

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Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E166 sur Open Food Facts.