E241 — Gomme gaïac
Le E241 (Gomme gaïac) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
La gomme gaïac est une résine extraite de l'arbre Guaiacum officinale. Cette substance d'origine végétale est utilisée comme additif remplissant un rôle technologique particulier, ne rentrant dans aucune des grandes catégories classiques comme les colorants ou les conservateurs : elle sert notamment à des fonctions techniques précises dans certaines préparations alimentaires. Son origine non animale la rend compatible avec de nombreux régimes alimentaires.
Sur la base collaborative Open Food Facts, 2 produits contenant cet additif ont été recensés en France, dont Milka et un assortiment de pâtisserie commercialisé par Carrefour. Ces exemples restent isolés, ce qui témoigne d'un usage restreint de cet additif dans l'alimentation courante par rapport à d'autres substances plus répandues. Aucune évaluation de l'Agence européenne de sécurité des aliments ni suivi par l'Anses ne figurent parmi les éléments disponibles pour cet additif, ce qui ne permet pas d'apporter de précision supplémentaire sur ce point.
Carte d'identité
| Numéro | E241 |
|---|---|
| Nom | Gomme gaïac |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 2 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E241 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E241 ?
Le E241 est recensé dans 2 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Milka — Milka
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E241 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E241 ?
C'est un additif de la famille « Autre additif » : son rôle est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E241 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E241 ?
Le E241 est recensé dans 2 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Milka (Milka), Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E241 sur Open Food Facts.