E264 — Acétate d'ammonium
Le E264 (Acétate d'ammonium) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
D'origine non animale, l'acétate d'ammonium est un composé obtenu par synthèse chimique, ce qui le rend compatible avec un régime excluant les produits d'origine animale. Il intervient dans les préparations alimentaires pour assurer une fonction technique ponctuelle, qui ne correspond à aucune des grandes catégories habituelles comme les colorants ou les conservateurs classiques. Selon les usages qui lui sont associés, il peut par exemple contribuer à ajuster l'acidité d'une recette ou à faciliter certaines étapes de fabrication, au même titre que d'autres substances regroupées sous cette étiquette générale d'additif à usage technologique.
Sur le terrain, cet additif reste discret : la base collaborative Open Food Facts recense seulement deux produits en France en contenant, dont un assortiment de pâtisserie vendu sous marque Carrefour et une référence de la marque Milka. Cette faible présence indique un usage limité à quelques recettes spécifiques plutôt qu'un emploi généralisé dans l'alimentation transformée. Aucune donnée de l'Autorité européenne de sécurité des aliments n'a été fournie ici pour se prononcer sur ses effets, ce qui invite à la prudence quant à toute conclusion sur ce point.
Carte d'identité
| Numéro | E264 |
|---|---|
| Nom | Acétate d'ammonium |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 2 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E264 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E264 ?
Le E264 est recensé dans 2 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Milka — Milka
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E264 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E264 ?
Le E264 appartient à la famille « Autre additif ». Concrètement, sa fonction est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E264 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E264 ?
Le E264 est recensé dans 2 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Milka (Milka), Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E264 sur Open Food Facts.