E296 — Acide malique

Le E296 (Acide malique) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Pas de synthèse d'exposition disponible

Ce composé sert principalement à réguler l'acidité des aliments, en apportant une note acidulée tout en stabilisant le pH des préparations. On le retrouve fréquemment dans des produits sucrés ou des boissons où une saveur légèrement acide est recherchée, comme des biscuits, des goûters ou des boissons aromatisées au thé.

Sur le plan chimique, l'acide malique est un composé organique existant sous deux formes stéréoisomériques, les énantiomères L et D, seule la forme L étant présente naturellement. Son origine est non animale, ce qui en fait un ingrédient compatible avec une utilisation en agriculture biologique.

La base collaborative Open Food Facts recense 4094 produits contenant cet additif en France, parmi lesquels des sablés, des goûters aux pommes et des ice teas aromatisés à la pêche. Les données disponibles ne mentionnent pas d'évaluation de sécurité spécifique de l'EFSA pour cet additif.

Carte d'identité

Numéro	E296
Nom	Acide malique
Famille	Autre additif
Végan	Oui
Agriculture biologique	Autorisé dans les produits bio (UE)
Présence	Recensé dans 4 094 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E296 est-il dangereux ?

Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.

Dans quels produits trouve-t-on le E296 ?

Le E296 est recensé dans 4 094 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

Sablés Anglais L'Original — McVitie's
Goûter 4S Saveur pommes — Gerblé
Ice Tea Pêche — Lipton
Sour Cream & Onion — Pringles
33CL CAN SLIM TROPICAL — Oasis

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Questions fréquentes

Le E296 est-il dangereux ?

Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.

À quoi sert le E296 ?

C'est un additif de la famille « Autre additif » : son rôle est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Le E296 est-il végan ?

Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.

Dans quels aliments trouve-t-on le E296 ?

Le E296 est recensé dans 4 094 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Sablés Anglais L'Original (McVitie's), Goûter 4S Saveur pommes (Gerblé), Ice Tea Pêche (Lipton). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

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Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E296 sur Open Food Facts.