E313 — Gallate d'éthyle

Le E313 (Gallate d'éthyle) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Pas de synthèse d'exposition disponible

Le gallate d'éthyle sert principalement à protéger les matières grasses et certains ingrédients sensibles contre l'oxydation, ce qui permet de préserver l'aspect et la qualité des produits dans le temps. Il appartient à un groupe hétérogène d'additifs qui, sans former une famille technologique homogène, remplissent chacun une fonction précise et ciblée dans la composition d'un aliment industriel.

Cet additif est d'origine non animale, ce qui lui permet de figurer dans des préparations très diverses, notamment des produits de charcuterie et de pâtisserie. Selon la base collaborative Open Food Facts, il apparaît dans un nombre restreint de produits recensés en France, parmi lesquels un pâté en croûte, un assortiment de pâtisserie et un jambon sous label rouge, ce qui illustre un usage limité mais réel dans certaines catégories alimentaires.

Sur le plan sanitaire, aucune donnée d'évaluation de l'EFSA, de dose journalière admissible ni de suivi par l'ANSES n'est associée à cet additif dans les éléments disponibles pour cette fiche.

Carte d'identité

Numéro	E313
Nom	Gallate d'éthyle
Famille	Autre additif
Végan	Oui
Présence	Recensé dans 3 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E313 est-il dangereux ?

Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.

Dans quels produits trouve-t-on le E313 ?

Le E313 est recensé dans 3 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

Pâté en Croûte Richelieu 2 Tranches — Intermarché
Assortiment pâtisserie — Carrefour
JAMBON AC LABEL RGE LEFOUE — Le Foué

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Questions fréquentes

Le E313 est-il dangereux ?

Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.

À quoi sert le E313 ?

Sa famille (« Autre additif ») résume sa fonction : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Le E313 est-il végan ?

Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.

Dans quels aliments trouve-t-on le E313 ?

Le E313 est recensé dans 3 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Pâté en Croûte Richelieu 2 Tranches (Intermarché), Assortiment pâtisserie (Carrefour), JAMBON AC LABEL RGE LEFOUE (Le Foué). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

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Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E313 sur Open Food Facts.