E357 — Adipate de potassium
Le E357 (Adipate de potassium) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve l'adipate de potassium, code E357, dans des produits de pâtisserie du commerce, comme un assortiment de pâtisserie repéré chez Carrefour. Selon la base collaborative Open Food Facts, un seul produit recensé en France en fait usage à ce jour, ce qui en fait un additif peu répandu dans les rayons français. Sur le plan technique, il appartient à la catégorie des additifs qui n'entrent dans aucune des grandes familles habituelles, telles que les colorants ou les conservateurs. Il joue plutôt un rôle technologique ciblé, comparable à celui d'un régulateur d'acidité, permettant d'ajuster certaines propriétés de la recette sans en modifier fondamentalement la composition gustative.
L'adipate de potassium est d'origine non animale, ce qui correspond à une fabrication ne faisant pas appel à des matières issues d'animaux. Sa présence dans un nombre restreint de produits recensés suggère un usage de niche, réservé à des préparations spécifiques comme certaines pâtisseries industrielles. Aucune donnée précise n'a été fournie ici sur son évaluation par l'Autorité européenne de sécurité des aliments ni sur une dose journalière admissible établie, ce qui invite à rester prudent quant à toute conclusion sur sa sécurité d'usage. Pour le consommateur, il s'agit avant tout d'un ingrédient technique discret, dont la fonction consiste à contribuer à la stabilité ou à la texture d'un produit fini plutôt qu'à en modifier le goût ou l'apparence de façon perceptible.
Carte d'identité
| Numéro | E357 |
|---|---|
| Nom | Adipate de potassium |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 1 produit vendu en France (base Open Food Facts) |
Le E357 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Dans quels produits trouve-t-on le E357 ?
Le E357 est recensé dans 1 produit vendu en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Il s'agit de :
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E357 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E357 ?
Sa famille (« Autre additif ») résume sa fonction : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E357 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E357 ?
Le E357 est recensé dans 1 produit vendu en France (base collaborative Open Food Facts). Il s'agit de : Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E357 sur Open Food Facts.