E359 — Adipates d'ammonium
Le E359 (Adipates d'ammonium) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Régulateur d'acidité, l'adipate d'ammonium sert à ajuster ou stabiliser le pH d'une préparation alimentaire, contribuant ainsi à sa conservation et à la constance de ses qualités gustatives. Il appartient à un ensemble hétérogène d'additifs qui remplissent chacun une fonction technique bien définie, sans appartenir aux grandes familles plus connues comme les colorants ou les conservateurs. D'origine non animale, il convient à une alimentation végane.
Cet additif reste très marginal dans l'alimentation vendue en France : la base collaborative Open Food Facts n'en recense qu'un seul produit, un assortiment de pâtisserie de la marque Carrefour. Cette rareté indique un usage de niche, réservé à des préparations spécifiques où ce type de régulateur d'acidité apporte un bénéfice technologique particulier, plutôt qu'un ingrédient courant de l'industrie agroalimentaire.
Carte d'identité
| Numéro | E359 |
|---|---|
| Nom | Adipates d'ammonium |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 1 produit vendu en France (base Open Food Facts) |
Le E359 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E359 ?
Le E359 est recensé dans 1 produit vendu en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Il s'agit de :
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E359 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E359 ?
Le E359 appartient à la famille « Autre additif ». Concrètement, sa fonction est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E359 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E359 ?
Le E359 est recensé dans 1 produit vendu en France (base collaborative Open Food Facts). Il s'agit de : Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E359 sur Open Food Facts.