E363 — Acide succinique

Le E363 (Acide succinique) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Pas de synthèse d'exposition disponible

D'origine non animale, l'acide succinique est un composé utilisé dans l'alimentation pour son rôle technologique plutôt que pour appartenir à une grande famille classique comme les colorants ou les conservateurs. Il sert notamment de régulateur d'acidité, permettant d'ajuster ou de stabiliser le pH de certaines préparations.

Répertorié sous le code E363, cet additif intervient dans des produits variés, y compris hors alimentation. La base collaborative Open Food Facts recense 35 produits en France en contenant, parmi lesquels des nouilles instantanées comme Coup Noodles Beef ou Original Korean Udon Spicy, mais aussi un soin capillaire, ce qui illustre la diversité des usages de cette substance.

Aucune information issue de l'évaluation de l'EFSA ni de surveillance particulière de l'Anses n'est mentionnée pour cet additif.

Carte d'identité

Numéro	E363
Nom	Acide succinique
Famille	Autre additif
Végan	Oui
Présence	Recensé dans 35 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E363 est-il dangereux ?

Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.

Dans quels produits trouve-t-on le E363 ?

Le E363 est recensé dans 35 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

Coup Noodles Beef — Nissin
Effluvium croissance vitalité du cheveux — nhco
Original korean udon spicy — Mr.Min
Veggie Miso — Cup Noodles
Nong Shim Japanese Style Udon Noodle Soup (6 Ea.) — Nongshim

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Questions fréquentes

Le E363 est-il dangereux ?

Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.

À quoi sert le E363 ?

Sa famille (« Autre additif ») résume sa fonction : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Le E363 est-il végan ?

Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.

Dans quels aliments trouve-t-on le E363 ?

Le E363 est recensé dans 35 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Coup Noodles Beef (Nissin), Effluvium croissance vitalité du cheveux (nhco), Original korean udon spicy (Mr.Min). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

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Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E363 sur Open Food Facts.