E364 — Succinates de sodium

Le E364 (Succinates de sodium) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Pas de synthèse d'exposition disponible

Utilisées comme régulateur d'acidité, les succinates de sodium interviennent dans certaines préparations industrielles pour ajuster ou stabiliser le niveau d'acidité d'un produit, sans relever des grandes familles d'additifs comme les colorants ou les conservateurs. Cette fonction technique, discrète mais utile, permet d'obtenir une texture et un goût constants d'un lot de fabrication à l'autre, notamment dans des produits déshydratés ou fortement assaisonnés où l'équilibre gustatif doit rester stable dans le temps. D'origine non animale, ce composé peut être intégré dans des recettes destinées à une alimentation végétale sans distinction particulière à faire valoir.

Sur le terrain, les succinates de sodium restent peu répandus : la base collaborative Open Food Facts n'en recense que 8 produits en France. On les retrouve notamment dans des algues marines séchées, des cacahuètes enrobées aromatisées façon tom yum, ou encore dans une soupe de nouilles instantanée au goût de bœuf. Ces exemples illustrent un usage concentré dans des produits d'épicerie asiatique fortement transformés, où l'ajustement de l'acidité contribue à la stabilité du produit fini. Aucune évaluation de l'Autorité européenne de sécurité des aliments ni surveillance particulière de l'Anses n'est mentionnée pour cet additif, ce qui ne permet pas d'apporter d'élément supplémentaire sur son profil de sécurité.

Carte d'identité

Numéro	E364
Nom	Succinates de sodium
Famille	Autre additif
Végan	Oui
Présence	Recensé dans 8 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E364 est-il dangereux ?

Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.

Dans quels produits trouve-t-on le E364 ?

Le E364 est recensé dans 8 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

Sea vegetable — Jiasheng
Peanuts tom yum flavour coated — Koh-Kae
Bowl Noodle Soup - Beef Flavour — Nongshim
Samyang Korean Style Non-frying Noodles Assorted Clam Flavour — Samyang
Samlip Sanuki Udon 3 Packs Tempura — Samlip

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Questions fréquentes

Le E364 est-il dangereux ?

Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.

À quoi sert le E364 ?

Le E364 appartient à la famille « Autre additif ». Concrètement, sa fonction est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Le E364 est-il végan ?

Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.

Dans quels aliments trouve-t-on le E364 ?

Le E364 est recensé dans 8 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Sea vegetable (Jiasheng), Peanuts tom yum flavour coated (Koh-Kae), Bowl Noodle Soup - Beef Flavour (Nongshim). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

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Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E364 sur Open Food Facts.