E365 — Fumarate de sodium
Le E365 (Fumarate de sodium) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Régulateur d'acidité, le fumarate de sodium sert à ajuster ou stabiliser le pH des aliments transformés, contribuant ainsi à préserver leur goût et leur texture au fil de la conservation. Il relève d'une catégorie d'additifs qui remplissent des fonctions techniques diverses, comme l'ajustement de l'acidité, l'aide à la levée des pâtes ou l'enrobage de certains produits, sans appartenir aux grandes familles plus connues telles que les colorants ou les conservateurs. D'origine non animale, le fumarate de sodium convient aux régimes excluant les produits d'origine animale.
Selon les données collaboratives d'Open Food Facts, cet additif figure dans un nombre restreint de produits recensés en France, au nombre de trois : de l'arachide au wasabi, un assortiment de pâtisserie ainsi qu'un banana cake. Il s'agit donc d'un ingrédient peu répandu dans l'alimentation industrielle telle qu'elle est référencée. Son usage reste ponctuel et cantonné à quelques préparations sucrées ou salées où un ajustement de l'acidité est recherché.
Carte d'identité
| Numéro | E365 |
|---|---|
| Nom | Fumarate de sodium |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 3 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E365 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E365 ?
Le E365 est recensé dans 3 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Arachide au wasabi — Saveurs Mediterranéennes
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
- Banana cake
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E365 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E365 ?
C'est un additif de la famille « Autre additif » : son rôle est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E365 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E365 ?
Le E365 est recensé dans 3 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Arachide au wasabi (Saveurs Mediterranéennes), Assortiment pâtisserie (Carrefour), Banana cake. Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E365 sur Open Food Facts.