E366 — Fumarate de potassium
Le E366 (Fumarate de potassium) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
D'origine non animale, le fumarate de potassium est un composé obtenu à partir de l'acide fumarique associé au potassium, sans recours à des matières issues d'animaux. Il appartient à la catégorie des additifs qui ne relèvent d'aucune des grandes familles classiques comme les colorants ou les conservateurs : ces substances remplissent chacune une fonction technologique précise, par exemple ajuster l'acidité d'une préparation, servir de poudre à lever, former un enrobage ou intervenir dans le conditionnement des aliments. Dans le cas du fumarate de potassium, son usage s'inscrit dans ce registre de régulation technique au sein des recettes industrielles, sans jouer de rôle de coloration ou de conservation à proprement parler.
Sa présence dans l'alimentation courante en France apparaît très limitée : la base collaborative Open Food Facts ne recense qu'un seul produit contenant cet additif, un assortiment de pâtisserie vendu sous l'enseigne Carrefour. Cette rareté suggère un usage de niche, cantonné à certaines préparations spécifiques plutôt qu'à un emploi généralisé dans l'industrie agroalimentaire. Aucune évaluation de l'Autorité européenne de sécurité des aliments n'est mentionnée pour cet additif, ce qui ne permet pas d'apporter d'élément supplémentaire sur son profil de sécurité à ce stade. Son origine non animale le rend compatible avec des régimes alimentaires excluant les produits d'origine animale, un détail qui peut avoir son importance pour les consommateurs attentifs à la composition de leurs achats.
Carte d'identité
| Numéro | E366 |
|---|---|
| Nom | Fumarate de potassium |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 1 produit vendu en France (base Open Food Facts) |
Le E366 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E366 ?
Le E366 est recensé dans 1 produit vendu en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Il s'agit de :
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E366 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
À quoi sert le E366 ?
C'est un additif de la famille « Autre additif » : son rôle est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E366 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E366 ?
Le E366 est recensé dans 1 produit vendu en France (base collaborative Open Food Facts). Il s'agit de : Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E366 sur Open Food Facts.