E381 — citrate ferrique d'ammonium
Le E381 (citrate ferrique d'ammonium) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
On croise le citrate ferrique d'ammonium principalement dans les sodas, notamment certaines boissons de type cola ou les boissons gazeuses écossaises comme Irn Bru, y compris sa version distribuée sous marque Netto en France. La base collaborative Open Food Facts recense 8 produits contenant cet additif dans les rayons français, ce qui en fait un composé assez marginal, cantonné à un nombre restreint de recettes de boissons.
Le citrate ferrique d'ammonium n'appartient à aucune des grandes familles d'additifs habituelles comme les colorants ou les conservateurs : il rejoint un ensemble hétérogène d'additifs qui remplissent chacun une fonction technologique bien spécifique, par exemple pour ajuster l'acidité, faire lever une préparation ou protéger un produit lors de son conditionnement. Il est d'origine non animale, ce qui le situe hors de tout procédé issu de matières premières animales. Aucune donnée de sécurité fournie par l'EFSA, de dose journalière admissible ou de surveillance particulière par l'Anses n'est mentionnée pour cet additif, ce qui ne permet pas d'apporter d'appréciation sur ce plan dans cette présentation.
Carte d'identité
| Numéro | E381 |
|---|---|
| Nom | citrate ferrique d'ammonium |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 8 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E381 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Dans quels produits trouve-t-on le E381 ?
Le E381 est recensé dans 8 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Irn bru — Barr
- NETTO COLA ONE 33 cl — Netto
- IRN-BRU Bottle — Irn-Bru
- Tiikerikakku — Rainbow
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E381 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E381 ?
Le E381 appartient à la famille « Autre additif ». Concrètement, sa fonction est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E381 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E381 ?
Le E381 est recensé dans 8 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Irn bru (Barr), NETTO COLA ONE 33 cl (Netto), IRN-BRU Bottle (Irn-Bru). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E381 sur Open Food Facts.