E387 — Oxystearin
Le E387 (Oxystearin) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Cet additif intervient comme séquestrant, une fonction technologique qui ne rentre dans aucune des grandes catégories habituelles de colorants, conservateurs ou édulcorants. Concrètement, il aide à stabiliser certaines matières grasses en limitant l'action d'éléments indésirables qui pourraient altérer leur qualité au fil du temps. Son origine, animale ou non, dépend directement du procédé de fabrication utilisé, ce qui signifie qu'il ne peut pas être classé de façon univoque comme d'origine végétale ou animale sans connaître le mode d'obtention retenu par le fabricant.
Sur le marché français, la base collaborative Open Food Facts ne recense qu'un seul produit contenant cet additif, un assortiment de pâtisserie vendu sous l'enseigne Carrefour, ce qui traduit un usage très marginal dans l'alimentation courante. Aucune évaluation de sécurité par l'EFSA n'a été mentionnée pour cet additif, ce qui invite à la prudence quant à toute conclusion sur son innocuité ou sa surveillance par les autorités sanitaires.
Carte d'identité
| Numéro | E387 |
|---|---|
| Nom | Oxystearin |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Selon le procédé de fabrication |
| Présence | Recensé dans 1 produit vendu en France (base Open Food Facts) |
Le E387 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E387 ?
Le E387 est recensé dans 1 produit vendu en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Il s'agit de :
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E387 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
À quoi sert le E387 ?
Sa famille (« Autre additif ») résume sa fonction : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E387 est-il végan ?
Pas toujours : selon son procédé de fabrication, cet additif peut être d'origine animale ou non — impossible de trancher sur la seule étiquette.
Dans quels aliments trouve-t-on le E387 ?
Le E387 est recensé dans 1 produit vendu en France (base collaborative Open Food Facts). Il s'agit de : Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E387 sur Open Food Facts.