E391 — Acide phytique
Le E391 (Acide phytique) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
D'origine non animale, l'acide phytique désigné par le code E391 est utilisé comme additif dans l'industrie alimentaire pour remplir une fonction technique précise. Il appartient à la catégorie des additifs qui ne relèvent d'aucune des grandes familles habituelles, comme les régulateurs d'acidité ou les agents d'enrobage, mais qui jouent néanmoins un rôle technologique ciblé dans la fabrication de certains produits.
Sur le marché français, la présence de cet additif reste très marginale : la base collaborative Open Food Facts ne recense qu'un seul produit en contenant, un assortiment de pâtisserie vendu sous l'enseigne Carrefour. Cette rareté suggère un usage limité à des applications spécifiques plutôt qu'une utilisation généralisée dans l'alimentation courante.
Aucune évaluation de l'Autorité européenne de sécurité des aliments ni surveillance particulière de l'Anses ne sont mentionnées pour cet additif, ce qui ne permet pas d'apporter d'élément supplémentaire sur son profil de sécurité.
Carte d'identité
| Numéro | E391 |
|---|---|
| Nom | Acide phytique |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 1 produit vendu en France (base Open Food Facts) |
Le E391 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E391 ?
Le E391 est recensé dans 1 produit vendu en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Il s'agit de :
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E391 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
À quoi sert le E391 ?
Le E391 appartient à la famille « Autre additif ». Concrètement, sa fonction est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E391 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E391 ?
Le E391 est recensé dans 1 produit vendu en France (base collaborative Open Food Facts). Il s'agit de : Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E391 sur Open Food Facts.