E399 — Lactobionate de calcium
Le E399 (Lactobionate de calcium) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
D'origine non animale, le lactobionate de calcium est obtenu par synthèse chimique et ne provient d'aucun ingrédient d'origine animale, ce qui le rend compatible avec un régime végétal. Il occupe une place à part parmi les additifs, puisqu'il ne correspond à aucune des grandes familles classiques comme les colorants ou les conservateurs : il assure plutôt une fonction technologique spécifique, comparable à celle d'un régulateur d'acidité ou d'un agent d'enrobage, utile pour ajuster certaines propriétés physico-chimiques des produits dans lesquels il est incorporé.
Sur le marché français, sa présence reste limitée : la base collaborative Open Food Facts recense seulement 3 produits en contenant, parmi lesquels des ramen épicés Samyang, un assortiment de pâtisserie Carrefour et des ramen saveur poulet épicé de la marque Mala. Cette faible fréquence suggère un usage de niche, réservé à des préparations particulières plutôt qu'à une utilisation généralisée dans l'alimentation transformée courante.
Carte d'identité
| Numéro | E399 |
|---|---|
| Nom | Lactobionate de calcium |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 3 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E399 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E399 ?
Le E399 est recensé dans 3 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Samyang 2x buldak spicy ramen — Samyang
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
- Hot chicken flavor ramen — Mala
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E399 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E399 ?
C'est un additif de la famille « Autre additif » : son rôle est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E399 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E399 ?
Le E399 est recensé dans 3 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Samyang 2x buldak spicy ramen (Samyang), Assortiment pâtisserie (Carrefour), Hot chicken flavor ramen (Mala). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E399 sur Open Food Facts.