E483 — Tartrate de stéaryle
Le E483 (Tartrate de stéaryle) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible Surveillé par l'ANSES
Le tartrate de stéaryle se retrouve dans certaines pâtisseries industrielles, à l'image d'un assortiment de pâtisserie repéré dans les rayons français. Sa présence reste toutefois marginale : la base collaborative Open Food Facts ne recense qu'un seul produit en France utilisant cet additif, ce qui en fait une substance peu répandue par rapport à d'autres ingrédients techniques utilisés en boulangerie et pâtisserie industrielles.
Cet additif appartient à une catégorie technique qui regroupe des substances remplissant des fonctions variées non rattachées aux grandes familles classiques comme les colorants ou les conservateurs. Son origine peut être animale ou non, selon le procédé de fabrication retenu par l'industriel, et il peut également être issu de l'huile de palme selon le fournisseur. Ces variations de provenance signifient que la nature exacte du tartrate de stéaryle utilisé dans un produit donné dépend des choix de chaque fabricant. Sur le plan de la surveillance réglementaire, cet additif figure parmi ceux que l'ANSES considère comme prioritaires à réévaluer, ce qui témoigne d'une vigilance particulière portée à cette substance par les autorités sanitaires françaises, sans que cela ne préjuge d'une conclusion sur son innocuité ou sa dangerosité.
Carte d'identité
| Numéro | E483 |
|---|---|
| Nom | Tartrate de stéaryle |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Selon le procédé de fabrication |
| Huile de palme | Peut être issu de l'huile de palme, selon le procédé du fabricant |
| Présence | Recensé dans 1 produit vendu en France (base Open Food Facts) |
Le E483 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
Le E483 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.
Dans quels produits trouve-t-on le E483 ?
Le E483 est recensé dans 1 produit vendu en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Il s'agit de :
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E483 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.
À quoi sert le E483 ?
C'est un additif de la famille « Autre additif » : son rôle est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E483 est-il végan ?
Pas toujours : selon son procédé de fabrication, cet additif peut être d'origine animale ou non — impossible de trancher sur la seule étiquette.
Dans quels aliments trouve-t-on le E483 ?
Le E483 est recensé dans 1 produit vendu en France (base collaborative Open Food Facts). Il s'agit de : Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E483 sur Open Food Facts.