E507 — Acide chlorhydrique

Le E507 (Acide chlorhydrique) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Risque de surexposition modéré

Comme tout additif alimentaire utilisé dans l'Union européenne, l'acide chlorhydrique désigné E507 fait l'objet d'une autorisation encadrée et d'une évaluation périodique par l'Autorité européenne de sécurité des aliments. Sa réévaluation la plus récente a été menée conjointement avec le chlorure de potassium (E508), le chlorure de calcium (E509) et le chlorure de magnésium (E511), en 2019.

L'acide chlorhydrique appartient à la vaste catégorie des additifs qui n'entrent dans aucune grande famille classique comme les colorants ou les conservateurs, mais qui assurent des fonctions techniques précises telles que la régulation de l'acidité. D'origine non animale, il convient donc à une alimentation végane. Selon la base collaborative Open Food Facts, 13 produits commercialisés en France en contiennent, parmi lesquels une boisson médicale nutritionnelle et un complément à base de silicium.

Sur le plan sanitaire, l'EFSA signale un risque modéré de dépassement de la dose journalière admissible pour certains profils de consommation, ce qui invite à une consommation attentive chez les personnes concernées par ces produits spécifiques.

Carte d'identité

Numéro	E507
Nom	Acide chlorhydrique
Famille	Autre additif
Végan	Oui
Présence	Recensé dans 13 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E507 est-il dangereux ?

Dans sa réévaluation, l'EFSA relève un risque modéré de dépassement de la dose journalière admissible pour certains profils de consommation.

Point d'attention : l'apport moyen de la population reste sous la dose journalière admissible. Le dépassement ne concerne que les plus gros consommateurs (le 95^e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus), et parmi eux les tout-petits (1 à 3 ans), les enfants et les adolescents.

Dernière évaluation EFSA (2019) : Re‐evaluation of hydrochloric acid -E 507-, potassium chloride -E 508-, calcium chloride -E 509- and magnesium chloride -E 511- as food additives.

Dans quels produits trouve-t-on le E507 ?

Le E507 est recensé dans 13 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

Fresubin arôme "fruits de la forêt" !!! (boisson medic)) — Fresubin
Dissolvurol Silicium — Dissolvurol
Petit Beurre — Damhert
Garden - Malkist Crackers — Garden
Brochettes poulet yakitori — Deli's World

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Questions fréquentes

Le E507 est-il dangereux ?

Dans sa réévaluation, l'EFSA relève un risque modéré de dépassement de la dose journalière admissible pour certains profils de consommation. L'apport moyen de la population reste sous la dose journalière admissible. Le dépassement ne concerne que les plus gros consommateurs (le 95e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus), et parmi eux les tout-petits (1 à 3 ans), les enfants et les adolescents.

À quoi sert le E507 ?

Sa famille (« Autre additif ») résume sa fonction : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Le E507 est-il végan ?

Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.

Dans quels aliments trouve-t-on le E507 ?

Le E507 est recensé dans 13 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Fresubin arôme "fruits de la forêt" !!! (boisson medic)) (Fresubin), Dissolvurol Silicium (Dissolvurol), Petit Beurre (Damhert). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

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Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E507 sur Open Food Facts.